T/GDIFST 015-2026 麦香型白酒

领域
本文件划定了麦香型白酒的领域、术语和界说、技术要求、试验步骤、检验规定和标签、包装、运输、贮存。。。。。。。。
本文件合用于麦香型白酒的出产、检验与销售。。。。。。。。

术语和界说
麦香型白酒
以幼麦为重要原料，，，，，选取纯种复合菌剂为发酵剂，，，，，经固态发酵、固态蒸馏、陈酿、勾调而成，，，，，不直接或间接增长食用酒精及非自身发酵产生的呈色呈香呈味物质，，，，，拥有麦香特点风格的白酒。。。。。。。。

出产过程节造要求
原料
以幼麦、水等为原料，，，，，并切合相应尺度和要求。。。。。。。。
复合菌剂
由鉴定为食等第纯种酵母菌、细菌、根霉菌、米曲霉、红曲霉等多种菌剂混合而成。。。。。。。。所选取的菌种起源于国度卫生健全委颁布的《可用于食品的菌种名单》目录中的菌种或传统上在酿造行业中宽泛使用的菌种混合而成。。。。。。。。其中酵母菌重要有酿酒酵母、马克斯克鲁维酵母等；；；；；；根霉菌重要有华根霉、米根霉等；；；；；；细菌重要有植物乳植杆菌、乳酸乳球菌等乳酸菌。。。。。。。。纯造就无杂菌、不产毒素，，，，，代谢产品安全可控，，，，，溯源清澈，，，，，在保险麦香型白酒发酵不变的同时，，，，，显著提升酿造安全性与酒体品质。。。。。。。。
出产过程节造
通过查抄出产纪录文件的方式进行。。。。。。。。
注：麦香型白酒重要出产工艺重点和流程见图A.1。。。。。。。。

技术要求
感官要求
分歧酒精度领域产品的感官要求应别离切合表1和表2的划定。。。。。。。。


理化指标
应切合表3的划定。。。。。。。。


净含量
应切合《定量包装商品计量监督治理法子》的划定。。。。。。。。

检验步骤
酒精度
按 GB 5009.225 的划定执行。。。。。。。。
GB 5009.225-2023 食品安全国度尺度 酒和食用酒精中乙醇浓度的测定
总酸
按 GB 12456 的划定执行。。。。。。。。
GB 12456-2021 食品安全国度尺度 食品中总酸的测定
总酯
按 GB/T 10345 的划定执行。。。。。。。。
GB/T 10345-2022 白酒分析步骤

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