QB/T 4632-2025 草莓罐头

领域
本文件划定了草莓罐头的原辅资料、感官要求、理化指标、净含量等要求，，，，，，描述了相应的试验步骤，，，，，，划定了检验规定和标签、标志、包装、运输和贮存的内容，，，，，，同时给出了便于技术划定的产品分类及代号。。。。。。
本文件合用于以新鲜、冷藏、速冻草莓或罐装草莓为重要原料，，，，，，不增长防腐剂，，，，，，增长或不增长辅料，，，，，，经加工造成的罐藏食品的出产、检验和销售。。。。。。

术语和界说
下列术语和界说合用于本文件。。。。。。
干疤果  strawberry with black part
果实表表和果尖有玄色干结的草莓果。。。。。。
畸形果  deformed strawberry
状态有不正常的显著突起或凹陷以及偏缺的果实。。。。。。
[起源：NY/T 444-2001，，，，，，3.5，，，，，，有批改]
瑕疵  blemish
因发霉或鸟啄、虫蚀而带有直径超过5mm黑点的草莓。。。。。。
破损  broken
草莓主体部吩炱损超过三分之一或整体开裂。。。。。。

产品分类及代号
产品分类
按块形分歧分类
凭据固形物状态分歧分为：
——整草莓罐头：草莓维持真相的草莓罐头；；；；；；
——两开草莓片罐头：经去蒂，，，，，，切成大体相称的两瓣的草莓罐头；；；；；；
——草莓丁/块罐头：草莓经去蒂后切成3mm~20mm的丁或块的草莓罐头。。。。。。
按汤汁分歧分类
凭据汤汁分歧分为：
——糖水型：汤汁为食糖、淀粉糖中的一种或多种的水溶液；；；；；；
——果蔬汁型：汤汁为水果汁(浆)、蔬菜汁(浆)、浓缩果汁(浆)或浓缩蔬菜汁(浆)的水溶液；；；；；；
——混合型：汤汁为食糖、淀粉糖、甜味剂、含乳(奶)饮料、果蔬汁(浆)、浓缩果蔬汁(浆)、果蔬发酵汁、植物提取物、植物发酵液、茶、食药物质等两种或两种以上物质的水溶液；；；；；；
——甜味剂型：汤汁为甜味剂的水溶液；；；；；；
——净水型：汤汁为净水。。。。。。
产品代号
宜参照表1进行标示，，，，，，如表中未提及的产品代号则参照 GB/T 41900 的编号规定进行编号。。。。。。


要求
原辅资料
草莓
应切合 NY/T 444 的要求，，，，，，选取新鲜、冷藏或速冻的草莓，，，，，，大幼适钟注成熟适度，，，，，，韵味正常，，，，，，无严沉畸形、无病虫害及机械伤所引起的腐臭景象。。。。。。罐装草莓应切合本文件要求。。。。。。
食糖
应切合 GB/T 317、GB/T 35883、QB/T 4093 等有关尺度的要求。。。。。。
淀粉糖应切合 GB/T 20882 相应部门的要求。。。。。。
浓缩果蔬汁(浆)和果蔬汁(浆)
应切合 GB/T 31121 的要求。。。。。。
果蔬发酵汁
应切合 QB/T 5356 的要求。。。。。。
含乳(奶)饮料
应切合 GB/T 21732 的要求。。。。。。
水
应切合 GB 5749 的要求。。。。。。
其他原辅资料
应切合相应尺度的要求。。。。。。
感官要求
应切合表2的划定。。。。。。


理化指标
应切合表3的划定。。。。。。


净含量
应切合有关尺度和划定。。。。。。每批产品均匀净含量不应低于标示值。。。。。。
食品安全
应切合 GB 7098 的划定。。。。。。

试验步骤
可溶性固形物含量
按 GB/T 10786 描述的步骤测定。。。。。。
GB/T 10786-2022 罐头食品的检验步骤


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