GB/T 45352-2025 鸡精调味料质量公例

领域
本文件划定了鸡精调味料产品的技术要求、检验规定、标签、标志、包装、运输和贮存等要求，，，，，，描述了试验步骤。。。。。。。。
本文件合用于鸡精调味料的出产、检验和销售。。。。。。。。

术语和界说
下列术语和界说合用于本文件。。。。。。。。
鸡精调味料  granulated chicken bouillon
以味精、食用盐、鸡肉/鸡骨的粉末或其浓缩抽提物、 5'-呈味核苷酸二钠及其他辅料为原料，，，，，，增长或不增长香辛料和(或)食品用香精香料等经混合、造粒、干燥等工序加工而成的拥有鸡肉的美味和香味的固态复合调味料。。。。。。。。
[起源: GB/T 20903-2007, 4.16.1.1，，，，，，有批改]

技术要求
重要原料和辅料
鸡肉应切合 GB 16869 的划定。。。。。。。。
谷氨酸钠(味精)应切合 GB/T 8967 的划定。。。。。。。。
食用盐应切合 GB/T 5461 的划定。。。。。。。。
其他原料应切合相应的尺度和有关划定。。。。。。。。
感官个性
应切合表1的划定。。。。。。。。


理化指标
应切合表2的划定。。。。。。。。


试验步骤
理化指标检验
谷氨酸钠(甲醛值法)
道理
利用氨基酸的两性作用，，，，，，参与甲醛以固定氨基的碱性，，，，，，使羧基显示出酸性，，，，，，用氢氧化钠尺度滴定溶液滴定后定量，，，，，，以酸度计测定终点。。。。。。。。

试剂和溶液
甲醛(36%): 应不含有聚合物。。。。。。。。
氢氧化钠尺度滴定溶液[c(NaOH)=0.05mol/L]。。。。。。。。

仪器
分析天平: 感量0.1mg。。。。。。。。
酸度计。。。。。。。。
磁力搅拌器。。。。。。。。
碱式滴定管。。。。。。。。

分析步骤
正确称取均匀样品3g~4g，，，，，，用适量水溶化，，，，，，移入100mL容量瓶中，，，，，，加水至刻度，，，，，，混匀后汲取10.00mL，，，，，，置于200mL的烧杯中，，，，，，加60mL水，，，，，，开动磁力搅拌器，，，，，，用氢氧化钠尺度滴定溶液滴定至酸度计批示pH8.2。。。。。。。。
参与10.0mL甲醛溶液，，，，，，混匀，，，，，，再用氢氧化钠尺度滴定溶液持续滴定至pH9.6，，，，，，记下参与甲醛溶液后亏损氢氧化钠尺度滴定溶液的体积。。。。。。。。
同时，，，，，，取70mL水，，，，，，吓酌氢氧化钠尺度滴定溶液调节至pH为8.2，，，，，，再参与10.0mL甲醛溶液，，，，，，用氢氧化钠尺度滴定溶液滴定至pH9.6，，，，，，做试剂空缺试验。。。。。。。。

推算
样品中谷氨酸钠的含量应按式(1)推算:

式中:
X₁——样品中谷氨酸钠的含量(含1分子结晶水)，，，，，，单元为克每百克(g/100g)；；；；；；
V₁——测定用样品稀释液参与甲醛溶液后亏损氢氧化钠尺度滴定溶液的体积，，，，，，单元为毫升(mL)；；；；；；
V₀——试剂空缺试验参与甲醛溶液后亏损氢氧化钠尺度滴定溶液的体积，，，，，，单元为毫升(mL)；；；；；；
c₁ ——氢氧化钠尺度滴定溶液的正确浓度，，，，，，单元为摩尔每升(mol/L)；；；；；；
0.187——与1.00mL氢氧化钠尺度滴定溶液[c(NaOH)=1.000mol/L]相当的含1分子结晶水谷氨酸钠的质量，，，，，，单元为克(g)；；；；；；
m₁——样品的质量，，，，，，单元为克(g)；；；；；；
V₂——样品稀释液取用量，，，，，，单元为毫升(mL)。。。。。。。。
推算了局保留三位有效数字。。。。。。。。
精密度
在沉复性前提下获得的两次独立测定了局的绝对差值不应超过算术均匀值的2%。。。。。。。。


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