DBS 45/040-2017 食品安全处所尺度 沙糕

领域
本尺度划定了沙糕的术语和界说、要求、食品增长剂、出产加工过程卫生要求、检验步骤、检验规定、标签、标志、包装、运输、贮存和保质期。。。。。。。。
本尺度合用于以糯米、食糖为重要原料，，，，，，糯米经磨粉加沙子炒造过筛后，，，，，，增长或不增长食用油、芝麻、花生、红豆、绿豆、莲籽等原料造作的馅料，，，，，，经调造、成型等传统工艺造成的糯米制品。。。。。。。。

术语和界说
下列术语和界说合用于本尺度。。。。。。。。
沙糕
以糯米、食糖为重要原料，，，，，，糯米经磨粉加沙子炒造过筛后，，，，，，增长或不增长食用油、芝麻、花生、红豆、绿豆、莲籽等原料造作的馅料，，，，，，经调造、成型等传统工艺造成的糯米制品。。。。。。。。

要求
原辅料要求
糯米
应切合 GB 1354 的要求，，，，，，其中碎米率指标不做要求；；；；；；；；真菌毒素限量应切合 GB 2761 的划定，，，，，，传染物限量应切合 GB 2762 的划定，，，，，，农药最大残留限量应切合 GB 2763 的划定。。。。。。。。
食糖
应切合 GB 13104 的要求。。。。。。。。
食用油
应切合 GB 2716、GB 10146 的要求。。。。。。。。
花生、芝麻、红豆、绿豆、莲籽、其它辅料
应切合国度有关尺度的要求，，，，，，真菌毒素限量应切合 GB 2761 的划定，，，，，，传染物限量应切合 GB 2762 的划定，，，，，，农药最大残留限量应切合 GB 2763 的划定。。。。。。。。
出产用水
应切合 GB 5749 的要求。。。。。。。。
沙子
沙子该当经过筛选、清洁，，，，，，无其他杂质，，，，，，卫生情况及细杜爪切合食品加工要求。。。。。。。。
感官要求
应切合表1的划定。。。。。。。。


理化指标
应切合表2的划定。。。。。。。。


微生物指标
应切合表3的划定。。。。。。。。


食品增长剂
食品增长剂的使用应切合 GB 2760 及国度有关划定。。。。。。。。

出产加工过程卫生要求
应切合 GB 14881 的划定。。。。。。。。

检验步骤
理化指标
酸价
按 GB 5009.229 划定的步骤测定。。。。。。。。
GB 5009.229-2025 食品安全国度尺度 食品中酸价的测定
过氧化值
按 GB 5009.227 划定的步骤测定。。。。。。。。
GB 5009.227-2023 食品安全国度尺度 食品中过氧化值的测定


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