GB/T 22474-2025 果蔬、花草酱质量公例

领域
本文件给出了果蔬、花草酱的产品分类，，，，，，划定了果蔬、花草酱的原辅料要求、技术要求、检验规定、标志和标签、包装、运输、贮存和销售，，，，，，描述了果蔬、花草酱感官检验和理化检验的试验步骤。。。。。
本文件合用于界说产品的出产、检验和销售。。。。。

术语和界说
下列术语和界说合用于本文件。。。。。
果蔬、花草酱  fruit and vegetable, flower jam
以水果及其制品、蔬菜及其制品、食用花草及其制品等一种或多种为重要原料，，，，，，增长或不增长其他原辅料，，，，，，经预处置、煮造或不煮造、浓缩或不浓缩、包装等工序造成的酱状产品。。。。。
果蔬、花草韵味酱  fruit and vegetable, flower flavor jam
以水果及其制品、蔬菜及其制品、食用花草及其制品等一种或多种为原料，，，，，，增长或不增长糖、淀粉糖等其他原辅料，，，，，，经预处置、煮造或不煮造、浓缩或不浓缩、包装等工序造成的酱状产品。。。。。
析水  ooze
果蔬花草酱、果蔬花草韵味酱搁置一段功夫后，，，，，，液体从产品中渗出的景象。。。。。

产品分类
果蔬、花草酱按原料进行产品分类。。。。。
a) 果酱：以一种或多种水果及其制品为重要原料。。。。。按配方推算，，，，，，水果和/或水果制品(折算成水果)的总增长量大于或蹬宗25％。。。。。
b)蔬菜酱：以一种或多种蔬菜及其制品为重要原料。。。。。按配方推算，，，，，，蔬菜和/或蔬菜制品(折算成蔬菜)的总增长量大于或蹬宗25％。。。。。
c) 花草酱：以一种或多种食用花草及其制品为重要原料。。。。。按配方推算，，，，，，食用花草和/或食用花草制品(折算成花草)的总增长量大于或蹬宗10％。。。。。
d) 复合酱：以水果及其制品、蔬菜及其制品、食用花草及其制品等其中2种或2种以上为重要原料。。。。。按配方推算，，，，，，水果和/或水果制品(折算成水果)、蔬菜和/或蔬菜制品(折算成蔬菜)、食用花草和/或食用花草制品(折算成花草)的总增长量大于或蹬宗25％。。。。。
e) 水果韵味酱：水果和/或水果制品(折算成水果)的总增长量大于或蹬宗5%。。。。。
f) 蔬菜韵味酱：蔬菜和/或蔬菜制品(折算成蔬菜)的总增长量大于或蹬宗5%。。。。。
g) 花草韵味酱：食用花草和/或食用花草制品(折算成花草)的总增长量大于或蹬宗2%。。。。。
h) 复合韵味酱：以水果及其制品、蔬菜及其制品、食用花草及其制品等其中2种或2种以上为重要原料，，，，，，水果和/或水果制品(折算成水果)、蔬菜和/或蔬菜制品(折算成蔬菜)、食用花草和/或食用花草制品(折算成花草)的总增长量大于或蹬宗5%。。。。。

原辅料要求
果蔬汁应切合 GB/T 31121 的划定。。。。。
白砂糖应切合 GB/T 317 的划定。。。。。
水应切合 GB 5749 的划定。。。。。
其他原辅料应切合国度尺度、行业尺度等有关尺度和有关划定。。。。。

技术要求
感官要求
应切合表1的划定。。。。。


理化指标
应切合表2的划定。。。。。


净含量
预包装食品净含量要求见《定量包装商品计量监督治理法子》。。。。。

检验步骤
理化检验
可溶性固形物
按 GB/T 10786 划定的步骤测定。。。。。
GB/T 10786-2022 罐头食品的检验步骤


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