QB/T 1612-2024 红焖大头菜罐头

领域
本文件划定了红焖大头菜罐头的原辅资料、感官要求、理化指标及净含量等要求，，，，，，，描述了相应的试验步骤，，，，，，，划定了检验规定及标志、包装、运输和贮存的内容，，，，，，，同时给出了便于技术划定的产品代号。。。。。。。
本文件合用于以新鲜或冷藏大头菜为原料，，，，，，，经预处置、调味、焖烤、密封、杀菌、冷却等工艺造成的罐藏食品的出产、检验和销售。。。。。。。

术语和界说
下列术语和界说合用于本文件。。。。。。。
硬筋  crude fiber
大头菜中的粗纤维组织。。。。。。。
绿皮  green skin
大头菜表皮带有绿色，，，，，，，经焖烤后仍呈绿色的皮。。。。。。。

产品代号
必要时，，，，，，，可参照 GB/T 41900 标示产品代号，，，，，，，红焖大头菜罐头产品代号为845。。。。。。。

要求
原辅资料
大头菜
应切合 NY/T 706 的要求。。。。。。。优级品红焖大头菜罐头用原料宜切合 NY/T 706 中一级品要求。。。。。。。
食用植物油
应切合 GB/T 1534、GB/T 1535 或 GB/T 1536 等食用植物油的要求。。。。。。。
白砂糖
应切合 GB/T 317 的要求。。。。。。。
食用盐
应切合 GB/T 5461 的要求。。。。。。。
水
应切合 GB 5749 的要求。。。。。。。
其他原辅资料
应切合相应尺度的划定。。。。。。。
感官要求
应切合表1的要求。。。。。。。


理化指标
应切合表2的要求。。。。。。。


净含量
应切合有关尺度和划定。。。。。。。每批产品均匀净含量不低于标示值。。。。。。。
食品安全
应切合 GB 7098 的划定。。。。。。。

试验步骤
理化指标
氯化钠含量
按 GB 5009.44 描述的步骤测定氯化物的含量(以Cl^-计)，，，，，，，并按式(1)推算氯化钠含量(以NaCl计)：

式中：
X ——试样中氯化钠的含量，，，，，，，％；；；；；；；
X₁——试样中氯化物的含量(以Cl^-计)，，，，，，，％。。。。。。。
GB 5009.44-2016 食品安全国度尺度 食品中氯化物的测定


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