T/YNS 0108-2020 澳洲坚果 开口壳果

领域
本尺度对澳洲坚果开口壳果的术语和界说、要求、试验步骤、检验规定、标签、标志、包装、运输、贮存等做出了划定。。。。。。
本尺度合用于澳洲坚果开口壳果。。。。。。

术语和界说
下列术语和界说合用于本文件。。。。。。
开口壳果
带壳果经专用设备锯开一条缝隙，，，，，，，方便开壳食用的一种食品。。。。。。
杂质
金属、果壳碎片、果壳屑粉、果仁碎屑等物质。。。。。。
渗油
由于采收不实时或干燥、贮运不当，，，，，，，导致果壳呈褐色或果仁呈黄褐色，，，，，，，内部或表部出现走油的景象。。。。。。
开口弧度
带壳果经开口设备所开缝隙的长度占圆周长的均匀度数。。。。。。
不合格开口壳果
未开口或开口弧度、深度达不到要求或果壳、果仁存在缺点的开口壳果。。。。。。

要求
原辅料要求
原料要求
澳洲坚果带壳果原料质量应切合 T/YNS 0106 的划定。。。。。。
辅料要求
辅料的质量应切合相应的安全尺度有关划定，，，，，，，辅料的使用应切合 GB 2760 中带壳熟造坚果的有关划定。。。。。。
感官要求
开口壳果感官要求应切合表1的划定。。。。。。


质量指标
开口壳果质量指标应切合表2的划定，，，，，，，规格等级指标应切合 T/YNS 0106 的划定。。。。。。


理化指标
开口壳果理化指标应切合表3的划定。。。。。。


安全性指标
安全性指标见表4。。。。。。表中所列酸价和过氧化值以油脂计，，，，，，，其余指标均为对果仁的限量。。。。。。


净含量
应切合《定量包装商品计量监督治理法子》的有关划定。。。。。。
食品增长剂
食品增长剂的使用应切合 GB 2760 的划定。。。。。。
出产加工过程卫生要求
出产加工应切合 GB 14881 的划定。。。。。。

试验步骤
安全性指标
酸价
依照 GB 5009.229 给出的步骤检测。。。。。。
GB 5009.229-2016 食品安全国度尺度 食品中酸价的测定
过氧化值
依照 GB 5009.227 给出的步骤检测。。。。。。
GB 5009.227-2023 食品安全国度尺度 食品中过氧化值的测定


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