T/CTNX 004-2021 地理标志证明商标 长泰坂里红曲酒

领域
本尺度划定了地理标志证明商标 长泰坂里红曲酒的；；；；；；；；ち煊颉⒅柿恳蟆⒓煅椤啊⒈曛尽⒈昵⒃耸浜椭。。。。。
本尺度合用于福建省广安市长泰区坂里乡行政区域内长泰坂里红曲酒的质量和贮运等要求。。。。。

地理标志证明商标产品；；；；；；；；ち煊
长泰坂里红曲酒地理标志证明商标的产品的；；；；；；；；ち煊蛭＝ㄊ」惆彩谐ぬ┣嗬锵，，，，，，，，蕴含丹岩、正达、高层、石格、坂新、新春6个行政村(北纬24°44′7″~24°52′14″，，，，，，，，东经117°36′17″~117°43′46″)，，，，，，，，见附录A。。。。。

术语和界说
GB/T 13662-2018 界定的以及下列术语和界说合用于本文件。。。。。
长泰坂里红曲酒
长泰坂里红曲酒是指在本尺度第3章划定区域内以糯米为重要原料，，，，，，，，以水、红曲为辅料，，，，，，，，经洗濯、蒸煮、冷却、拌曲、发酵、压榨过滤、贮存、调配、灌装、杀菌等工序造成的发酵酒。。。。。
红曲
以大米为原料，，，，，，，，以红曲菌属(Monascus)为主经造就而成的拥有肯定酶活力的酿造用曲。。。。。
荟萃物
制品酒在贮存过程中天然产生的沉淀(或沉降)物。。。。。

要求
原辅料要求
糯米原料应切合 GB/T1354-2018 的要求。。。。。
红曲应切合 DB S35/002-2017 的要求。。。。。
酿造用水应切合 GB 5749-2006 的要求。。。。。
其它原、辅料应切合国度有关尺度的划定。。。。。
感官要求
感官要求应切合表1的划定。。。。。


理化要求
理化要求应切合表2的划定。。。。。


微生物指标
微生物指标应切合表3的划定。。。。。


食品增长剂
食品增长剂质量应切合尺度和有关划定。。。。。
食品增长剂种类及其使用量应切合 GB 2760-2014 的划定。。。。。
净含量
按国度质量监督检验检疫总局令[2005]年第75号《定量包装商品计量监督治理法子》执行。。。。。
出产加工过程卫生要求
应切合 GB 12696-2016 的划定。。。。。

试验步骤
理化指标测定
总糖
按 GB/T 13662-2018 中的6.3划定的步骤执行。。。。。
GB/T 13662-2018 黄酒

酒精度
按 GB 5009.225-2017 中划定的步骤执行。。。。。
GB 5009.225-2016 食品安全国度尺度 酒中乙醇浓度的测定

总酸、氨基酸态氮
按 GB/T 13662-2018 中6.7划定的步骤执行。。。。。
GB/T 13662-2018 黄酒


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