食品安全国度尺度食醋 - 总酸的测定

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GB 2719-2018 食品安全国度尺度食醋

领域
本尺度合用于食醋。。。。。。。

术语和界说
食醋
单独或混合使用各类含有淀粉、糖的物料、食用酒精，，，，，，，经微生物发酵酿造而成的液体酸性调味品。。。。。。。
甜醋
单独或混合使用糯米、大米等粮食、酒类或食用酒精,经微生物发酵后再增长食糖等辅料造成的食醋。。。。。。。

技术要求
原料要求
原料应切合相应的食品尺度和有关划定。。。。。。。
感官要求
感官要求应切合表1的划定。。。。。。。
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理化指标
理化指标应切合表2的划定。。。。。。。

检验步骤
总酸(以乙酸计)/(g/100mL)     GB/T 5009.41
食醋     ≥ 3.5
甜醋     ≥ 2.5
GB/T 5009.41-2003 食醋卫生尺度的分析步骤

京都电子KEM 设定pH值法自动电位滴定仪 AT-710B
http://www.kem-china.com/index.php?_m=mod_product&_a=view&p_id=995

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