GB/T 5009.41-2003 食醋卫生尺度的分析步骤

领域
本尺度划定了食醋各项卫生指标的分析步骤。。。。。。
本尺度合用于食醋各项卫生指标的分析。。。。。。

感官查抄
取2mL试样置于25mL具塞比色管中，，，，，加水至刻度，，，，，振。。。。。。，，，，观察色泽、澄明度，，，，，不应浑浊，，，，，无沉淀。。。。。。
取30mL试样置于50mL烧烧杯中观察，，，，，应无悬浮物，，，，，无霉花浮膜，，，，，无"醋鳗"、"醋虱"。。。。。。
用玻璃棒搅拌烧杯中试样，，，，，尝味应不涩，，，，，无其他不良气味与异味。。。。。。

理化检验
总酸
道理
食醋中重要成分是乙酸，，，，，含有少量其他有机酸，，，，，用氢氧化钠尺度溶液滴定，，，，，以酸度计测定pH8.2终点，，，，，了局以乙酸暗示。。。。。。

试剂
氢氧化钠尺度滴定溶液[c(NaOH)=0.050mol/L]。。。。。。
仪器
同 GB/T 5009.39-2003

分析步骤
汲取10.0mL试样置于100mL容量瓶中，，，，，加水至刻度，，，，，混匀。。。。。。汲取20.0mL，，，，，置于200mL烧杯中，，，，，加60mL水，，，，，以下按 GB/T 5009. 39-2003 中自"开动磁力搅拌器 ……"起依法操作。。。。。。同时做试剂空缺试验。。。。。。
GB/T 5009.39-2003 酱油卫生尺度的分析步骤

了局推算
推算了局
试样中总酸的含量(以乙酸计)按式(1)进行推算。。。。。。

式中:
X  逐一试样中总酸的含量(以乙酸计)，，，，，单元为克每百毫升(g/100mL)；；；；；；；
V₁逐一测定用试样稀释液亏损氢氧化钠尺度滴定浓的体积，，，，，单元为毫升(mL)；；；；；；；
V₂逐一试剂空缺亏损氢氧化钠尺度滴定溶液的体积，，，，，单元为毫升(mL)；；；；；；；
c  逐一氢氧化钠尺度滴定溶液的浓度，，，，，单元为摩尔每升(mol/L)；；；；；；；
0.060逐一与1.00mL氢氧化钠尺度溶液[c(NaOH)=1.000mol/L]相当的乙酸的质量，，，，，单元为克(g)；；；；；；；
V  逐一试样体积，，，，，单元为毫升(mL)。。。。。。
推算了局保留三位有效数字。。。。。。
精密度
在沉复性前提下获得的两次独立测定了局的绝对差值不得超过算术均匀值的10%。。。。。。


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