GB/T 5009.40-2003 酱卫生尺度的分析步骤

领域
本尺度划定了以粮食为原料酿造的酱类各项卫生指标的分析步骤。。。。。。
本尺度合用于以粮食为原料酿造的酱类各项卫生指标的分析。。。。。。

感官查抄
称取10g试样，，，，，置于造就皿中，，，，，用玻璃棒搅拌摊平，，，，，观察应有酿造酱正常的色泽，，，，，无不良气味，，，，，无杂质。。。。。。
用玻璃棒蘸试样，，，，，尝其味不得有酸、苦、焦糊及其他异味。。。。。。

理化检验
氨基酸态氮
道理、试剂、仪器
同 GB/T 5009.39-2003 中4.2。。。。。。

分析步骤
称取约5.0g已研磨均匀的试样置于100mL烧杯中，，，，，加50mL水，，，，，充分搅拌(必要时加热)，，，，，移入100mL容量瓶中，，，，，用少量水分次洗涤烧杯，，，，，洗液并入容量瓶中，，，，，并加水至刻度，，，，，混匀。。。。。。汲取10.0mL、置于200mL烧杯中，，，，，加60mL水，，，，，以下按 GB/T 5009. 39-2003 中4.2.1.4自"开动磁力搅拌器……"起依法操作。。。。。。

了局推算
了局推算、精密度
同 GB/T 5009.39-2003 中4.2.1.5及4.2.1.6。。。。。。

本尺度的"氨基酸态氮"部门于2017年3月1日被 GB 5009.235-2016 食品安全国度尺度 食品中氨基酸态氮的测定 包办。。。。。。
GB 5009.235-2016 食品安全国度尺度 食品中氨基酸态氮的测定

总酸
道理、试剂、仪器
同 GB/T 5009.39-2003。。。。。。
GB/T 5009.39-2003 酱油卫生尺度的分析步骤

分析步骤
汲取10.0mL"分析步骤"稀释液，，，，，以下按 GB/T 5009.39-2003 中自"置于200mL烧杯钟驻·····"起依法操作。。。。。。量取70mL水，，，，，同时做试剂空缺试验。。。。。。

了局推算
推算了局
同 GB/T 5009.39-2003。。。。。。
精密度
同 GB/T 5009.39-2003。。。。。。
GB/T 5009.39-2003 酱油卫生尺度的分析步骤


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