QB/T 8146-2025 发酵型米酒

领域
本文件划定了发酵型米酒的原辅料、感官、理化等要求，，，，，，，描述了相应的试验步骤，，，，，，，划定了检验规定和标志、包装、运输、贮存的内容，，，，，，，同时给出了便于技术划定的产品分类，，，，，，，且界定了有关术语。。。。。。。
本文件合用于发酵型米酒的出产、检验和销售。。。。。。。

术语和界说
下列术语和界说合用于本文件。。。。。。。
发酵型米酒  fermented rice wine
以大米为重要原料，，，，，，，增长或不增长其他辅料，，，，，，，以甜酒曲或米曲等为发酵剂，，，，，，，经浸泡、蒸煮、冷却、发酵、过滤、调配、均质或不均质、杀菌或不杀菌等工艺造成的拥有肯定酒精度的发酵酒。。。。。。。
注：若以糯米为重要原料出产的称为糯米米酒。。。。。。。

产品分类
按产品表观分为：
——清汁型米酒：经过滤后的米酒；；；；；；
——浊汁型米酒：经过滤、均质后的米酒。。。。。。。

要求
原辅料要求
大米应切合 GB/T 1354 中划定的要求；；；；；；其他辅料应切合相应国度划定。。。。。。。
感官要求
应切合表1的划定。。。。。。。


理化指标
应切合表2的划定。。。。。。。


食品安全要求
应切合 GB 2758 等食品安全国度尺度的划定。。。。。。。
净含量
净含量见《定量包装商品计量监督治理法子》 的划定。。。。。。。

试验步骤
酒精度
按 GB 5009.225 描述的步骤测定。。。。。。。
GB 5009.225-2023 食品安全国度尺度 酒和食用酒精中乙醇浓度的测定

总酸
按 GB 12456 描述的步骤测定。。。。。。。
GB 12456-2021 食品安全国度尺度 食品中总酸的测定


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