QB/T 5476.6-2025 果酒 第6部门：荔枝酒

领域
本文件划定了荔枝酒的出产过程、感官、理化、净含量等要求，，，，，，，描述了相应的试验步骤，，，，，，，划定了检验规定、标志、包装、运输、贮存的内容，，，，，，，同时给出了便于技术划定的产品分类。。。。。。
本文件合用于荔枝酒的出产、检验和销售。。。。。。

术语和界说
QB/T 5476 界定的以及下列术语和界说合用于本文件。。。。。。
荔枝酒  litchi wine
以荔枝或荔枝汁为原料，，，，，，，可参与其他水果或果汁(浆)，，，，，，，增长或不增长糖源，，，，，，，经全数或部门酒精发酵酿造而成或以荔枝酒(发酵型)为主，，，，，，，参与其他果酒(发酵型)调配而成的发酵酒。。。。。。
荔枝酒(发酵型)  litchi wine (fermented type)
以荔枝或荔枝汁为原料，，，，，，，增长或不增长糖源，，，，，，，经全数或部门酒精发酵酿造而成的发酵酒。。。。。。
荔枝果酒  litchi fruit wine
以荔枝或荔枝汁为重要原料，，，，，，，参与其他水果或果汁(浆)，，，，，，，增长或不增长糖源共同发酵或以荔枝酒(发酵型)为主，，，，，，，参与其他果酒(发酵型)调配而成的发酵酒。。。。。。
特种荔枝酒  special litchi wine
在种植、采摘或酿造工艺中使用特定步骤酿造而成的荔枝酒。。。。。。
含气荔枝酒  carbon dioxide-containing litchi wine
在20℃时，，，，，，，二氧化碳压力不幼于0.05MPa的特种荔枝酒。。。。。。
起泡荔枝酒  litchi sparkling wine
酒中所含二氧化碳全数由天然发酵产生的含气荔枝酒。。。。。。
荔枝汽酒  carbonated litchi wine
酒中所含二氧化碳部门或全数由人为增长的，，，，，，，拥有同起泡荔枝酒类似物理个性的含气荔枝酒。。。。。。
脱醇荔枝酒  de-alcohol litchi wine
经发酵天生酒精度不低于7.0%vol的原酒，，，，，，，而后选取脱醇工艺降低酒精度的特种荔枝酒。。。。。。
低醇荔枝酒  partly de-alcohol litchi wine
酒精度为0.5%vol～7.0%vol的脱醇荔枝酒。。。。。。
无醇荔枝酒 no-alcohol litchi wine
酒精度幼于0.5%vol的脱醇荔枝酒。。。。。。
荔枝利口酒  liqueur litchi wine
在荔枝酒出产过程中，，，，，，，参与其蒸馏酒或白兰地以及果汁、浓缩果汁、白砂糖而造成的，，，，，，，所含酒精度为15.0%vol～22.0%vol的特种荔枝酒。。。。。。
荔枝冰酒  ice litchi wine
在出产过程中，，，，，，，选取冷冻浓缩工艺，，，，，，，发酵酿造而成的特种荔枝酒。。。。。。
加香荔枝酒  aromatized litchi wine
以荔枝酒为酒基，，，，，，，经浸泡芳香植物或参与芳香植物的提取液而造成的，，，，，，，拥有浸泡植物或植物提取液特点的特种荔枝酒。。。。。。
注：芳香植物指凭据有关划定可在食品加工过程中使用的拥有芳香特点的植物。。。。。。

产品分类
按含糖量分为：
——干型；；；；；
——半甜型；；；；；
——甜型。。。。。。
按原料和出产工艺分为：
——荔枝酒(发酵型)。。。。。。
——荔枝果酒。。。。。。
——特种荔枝酒。。。。。。
· 含气荔枝酒：起泡荔枝酒、荔枝汽酒；；；；；
· 脱醇荔枝酒：低醇荔枝酒、无醇荔枝酒；；；；；
· 荔枝利口酒；；；；；
· 荔枝冰酒；；；；；
· 加香荔枝酒；；；；；
· 其他。。。。。。

要求
出产过程要求
荔枝果酒出产过程中所用的荔枝或荔枝汁占水果原料比例不应幼于60%(质量分数或体积分数)。。。。。。
优级荔枝酒(发酵型)产品出产过程中不应增长表源糖；；；；；发酵过程中温度宜在10℃~20℃之间；；；；；原酒贮存过程中温度不宜大于20℃。。。。。。
感官要求
荔枝酒(发酵型)、荔枝果酒
应切合表1的划定。。。。。。


特种荔枝酒
应切合相应的产品尺度。。。。。。
理化要求
荔枝酒(发酵型)、荔枝果酒
应切合表2的划定。。。。。。


特种荔枝酒
应按相应的产品尺度执杏祝。。。。。
食品安全要求
应切合 GB 2758 等食品安全国度尺度的划定。。。。。。
净含量
见《定量包装商品计量监督治理法子》。。。。。。

试验步骤
酒精度
按 GB 5009.225 描述的步骤进杏祝。。。。。
GB 5009.225-2023 食品安全国度尺度 酒和食用酒精中乙醇浓度的测定

酸度
按 QB/T 5476.3 描述的步骤进杏祝。。。。。
QB/T 5476.3-2023 果酒 第3部门：猕猴桃酒


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