T/SCPTJGJ 001-2024 桑葚(果)酒

本尺度划定了桑葚(果)酒、桑葚果露酒及桑葚果烈酒的术语和界说、产品分类、要求、分析步骤、检验规定和标志、包装、运输、贮存。。。。。。。
本尺度合用于桑葚(果)酒、桑葚果露酒及桑葚果烈酒的出产、检验、销售。。。。。。。

术语和界说
下列术语和界说合用于本文件。。。。。。。
桑葚(果)酒  Mulberry Wine
以桑葚或桑葚汁为原料(加糖或不加糖)，，，，，，，经发酵酿造而成的发酵酒。。。。。。。
桑葚果露酒  Mulberry fruit Wine
以桑葚酒、桑葚蒸馏酒(以桑葚为原料经过果酒酵母发酵、蒸馏而的得酒液)、食用酒精、桑葚汁或桑葚浓缩汁为原料，，，，，，，参与或不入食用糖、食品增长剂的配造酒，，，，，，，其中桑葚汁含量不低于20%(体积分数)其它水果汁(或果酱)含量不超过10%(体积分数)。。。。。。。
桑葚果烈酒  Mulberry steamed fruit wine
以桑葚或桑葚汁为原料，，，，，，，参与果酒酵母，，，，，，，经过发酵、蒸馏、陈酿、勾调、灌装等工序加工而成、酒精度大于38.0% VOL的桑葚酒。。。。。。。
桑葚(果)酒类型
干型桑葚酒  Dry mulberry wine
总糖(以葡萄糖计)幼于或蹬宗10.0g/L的桑葚(果)酒。。。。。。。
半干桑葚酒  Semidry mulberry win
总糖(以葡萄糖计)在10.1g/L-20.0g/L之间的桑葚(果)酒。。。。。。。
半甜桑葚酒  Semisweet mulberry wine
总糖(以葡萄糖计)在20.1g/L-45.0g/L之间的桑葚(果)酒。。。。。。。
甜型桑葚酒  Sweet mulberry wine
总糖(以葡萄糖计)大于或蹬宗45.1g/L的桑葚酒或桑葚果酒。。。。。。。
沉静桑葚酒  Still mulberry wine
在20℃时，，，，，，，CO₂压力幼于0.05MPa的桑葚(果)酒。。。。。。。
起泡桑葚酒  Sparkling mulberry wine
在20℃时，，，，，，，CO₂压力大于蹬宗0.05MPa的桑葚(果)酒。。。。。。。
桑葚复合果酒  Mulberry compound fruit wine
以桑葚、桑葚汁为重要原料，，，，，，，增长其它水果、果酱或果汁、食用花瓣、(按体积分数计不得超过20%)经过发酵酿造的桑葚(果)酒。。。。。。。
低醇桑葚酒
以桑葚纯汁不加糖，，，，，，，参与果酒酵母，，，，，，，经过24幼时发酵、勾调、过滤、罐装、灭菌，，，，，，，酒精度低于1% VOL的桑葚(果)酒。。。。。。。
桑葚果烈酒等级
酒龄  桑葚果烈酒原酒陈酿的春秋。。。。。。。
按其酒龄分为：
特级：最低酒龄为六年以上。。。。。。。定为"六星"级。。。。。。。
优级：最低酒龄为四年。。。。。。。定为"五星"级。。。。。。。
一级：最低酒龄为三年。。。。。。。定为"四星"级。。。。。。。
二级：最低酒龄为两年。。。。。。。定为"三星"级。。。。。。。
非酒精挥发物总量
桑葚蒸馏酒中除酒精之表的挥发性物质(挥发酸、酯类、醛类、糠醛及高级醇)的总含量。。。。。。。

产品分类
产品分类见表1。。。。。。。


技术要求
感观要求
应切合表2的要求。。。。。。。


理化批示
桑葚(果)酒应切合表3的要求。。。。。。。


桑葚果露酒理化指标应切合 GB/T 27588-2011 的要求。。。。。。。
桑葚果烈酒理化指标应切合表4要求。。。。。。。


检验步骤
酒精度(20℃)          GB 5009.225
GB 5009.225-2023 食品安全国度尺度 酒和食用酒精中乙醇浓度的测定

总酸(柠檬酸计)          GB/T 15038
GB/T 15038-2006 葡萄酒、果酒通用分析步骤


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