T/WNTSDIA 004-2024 处所特色乳制品 韵味塔日格

领域
本文件划定了处所特色乳制品韵味奶酪的术语和界说、技术要求和其他要求。。。。。
本文件合用于蒙古族传统奶酪造作工艺与现代工艺结合发酵出产的处所特色乳制品韵味塔日格。。。。。

术语和界说
下列术语和界说合用于本文件。。。。。
术语
韵味塔日格 flavored traditional yogurt，，，，，，，，又称传统酸奶。。。。。
界说
以生牛(羊、驼)乳为原料，，，，，，，，经净乳过滤、加自造发酵剂或其他发酵剂、天然发酵、捣搅、部门脱脂或不脱脂、发酵后调造增长或不增长其他辅助原料糖、果蔬、坚果、谷物等而造成处所特色乳制品韵味传统酸奶-韵味塔日格。。。。。是蒙古族一向地捣搅和天然发酵而产生传统酸奶的延长产品。。。。。

技术要求
原辅料要求
生乳
应切合 GB 19301 的划定要求。。。。。
其它辅助原料
应切合 GB/T 317、GB/T 22474、GB 16325、GB 19300、DBS15/010、GB 9678.2 的划定要求。。。。。
其它辅料
自造发酵引子、保加利亚杆菌、嗜热链球菌和其他辅料应切合相应的食品安全尺度和有关划定。。。。。
感官要求
应切合表1的划定。。。。。


理化指标
应切合表2的划定。。。。。


检验步骤
酸度/(°T)     ≥ 70.0     GB 5413.34
GB 5413.34-2010 食品安全国度尺度 乳和乳制品酸度的测定，，，，，，，，已废止，，，，，，，，
本尺度被 GB 5009.239-2016 食品安全国度尺度 食品酸度的测定 包办。。。。。
GB 5009.239-2016 食品安全国度尺度 食品酸度的测定


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