DBS52/ 077-2024 食品安全处所尺度 魔芋凝胶食品

领域
本文件划定了魔芋凝胶食品的术语和界说、产品分类、要求(含检验步骤)、检验规定、标签、标志、包装、运输、贮存。。。。。。。。
本文件合用于贵州省内出产加工的预包装魔芋凝胶食品。。。。。。。。

术语和界说
下列术语和界说合用于本文件。。。。。。。。
魔芋凝胶食品
以水、魔芋粉或魔芋精粉为重要原料，，，，，，增长或不增长食品配料或食品增长剂，，，，，，经搅拌、糊化、碱性前提下加热凝胶固化、熟造成型、调味(或不调味)、包装、杀菌(或不杀菌)等工序加工造成的食品。。。。。。。。

产品分类
凭据出产工艺和食用方式分为：即食类、非即食类。。。。。。。。

要求
原辅料要求
出产用水
应切合 GB 5749 的划定。。。。。。。。
魔芋粉
应切合 NY/T 494 的划定。。。。。。。。
魔芋精粉
应切合 GB/T 18104 的划定。。。。。。。。
食用淀粉
应切合 GB 31637 的划定。。。。。。。。
其他原辅料
应切合相应的食品安全国度尺度和国度有关划定。。。。。。。。
感官要求
应切合表1的划定。。。。。。。。


理化指标
应切合表2的划定。。。。。。。。


检验步骤
酸价(以脂肪计)(KOH)/(mg/g)     ≤ 3     GB 5009.229
GB 5009.229-2025 食品安全国度尺度 食品中酸价的测定
过氧化值(以脂肪计)/(g/100g)     ≤ 0.25     GB 5009.227
GB 5009.227-2023 食品安全国度尺度 食品中过氧化值的测定


京都电子KEM 自动电位滴定仪 AT-710S
http://www.kem-china.com/index.php?_m=mod_product&_a=view&p_id=994