T/NSFSPA 001-2023 甜甜圈(糖纳子)

领域
本文件划定了甜甜圈(糖纳子)产品的术语和界说、产品分类、技术要求、出产加工过程的卫生要求、试验步骤、检验规定、标志、标签、包装、运输、贮存的要求。。。。。。。
本文件合用于"甜甜圈(糖纳子)"划定的产品。。。。。。。

术语和界说
下列术语和界说合用于本文件。。。。。。。
甜甜圈(糖纳子)  doughnut
以幼麦粉、食糖、油脂等为重要原料，，，，，，，，增长或不增长蛋及其制品、乳及其制品、食用菌种和其他原料，，，，，，，，经调造、成型、发酵、油炸、装璜或不装璜、涂层或不涂层、速冻或不速冻等工艺造成西式糕点甜甜圈(美式糖纳子，，，，，，，，豆沙糖纳子、柏林娜等)。。。。。。。

产品分类
原态型甜甜圈
甜甜圈表表未涂层、未装璜的甜甜圈。。。。。。。
夹心(或注心)型甜甜圈
甜甜圈内夹心(或注心)食材的甜甜圈。。。。。。。
装璜型甜甜圈
甜甜圈表表拌糖粉或装璜糖果粒；；；；；；；蚱渌巢牡奶鹛鹑Α！。。。。。
涂层型甜甜圈
甜甜圈表表涂层巧克力(含代可可脂巧克力)或糖浆等的甜甜圈。。。。。。。
混合型甜甜圈
产品含有以上中的两种以上工艺出产的甜甜圈。。。。。。。
其他型甜甜圈
除以上以表的甜甜圈。。。。。。。

技术要求
原料要求
幼麦粉应切合 GB 2715 的划定。。。。。。。
食糖应切合 GB 13104 的划定。。。。。。。
食用植物油应切合 GB 2716 的划定。。。。。。。
食用动物油脂应切合 GB 10146 的划定。。。。。。。
蛋及蛋制品应切合 GB 2749 的划定。。。。。。。
其他原料应切合其有关的食品安全国度尺度等要求。。。。。。。
感官要求
感官要求应切合表1的划定。。。。。。。


理化指标
理化指标应切合表2的划定。。。。。。。


传染物限量
传染物限量应切合 GB 2762 的划定。。。。。。。
微生物限量
致病菌应切合 GB 29921 中粮食制品中焙烤食品的划定。。。。。。。
微生物限量还应切合表3的划定。。。。。。。


净含量要求
应切合定量包装商品计量监督治理法子(国度市场监督治理总局令第70号)。。。。。。。
食品增长剂和食品营养强化剂要求
食品增长剂的使用应切合 GB 2760 的划定。。。。。。。
食品营养强化剂的使用应切合 GB 14880 的划定。。。。。。。

出产加工过程的卫生要求
甜甜圈出产加工过程的卫生要求应切合 GB 14881 和 GB 8957 的划定,速冻甜甜圈还应切合 GB 31646 的划定。。。。。。。

试验步骤
理化指标
酸价
按 GB 5009.229 划定的步骤测定。。。。。。。
GB 5009.229-2025 食品安全国度尺度 食品中酸价的测定
过氧化值
按 GB 5009.227 划定的步骤测定。。。。。。。
GB 5009.227-2023 食品安全国度尺度 食品中过氧化值的测定


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