GB/T 26940-2023 牡蛎干

领域
本文件划定了牡蛎干的原辅料、产品规格、感官、理化指标和净含量要求，，，，，，描述了有关的试验步骤，，，，，，给出了检验规定、并对标识、包装、运输和贮存要求做出了划定。。。。。。
本文件合用于以活牡蛎(Ostrea spp.)为原料，，，，，，经取肉、洗濯、蒸煮或不蒸煮、于燥、分选等重要工序造成的牡蛎干。。。。。。

术语和界说
GB/T 36193 界定的术语和界说合用于本文件。。。。。。

原辅料
牡蛎
活牡蛎应未受传染或经净化处置。。。。。。
食用盐
应切合 GB/T 5461 的划定。。。。。。
出产用水
应切合 GB 5749 的划定。。。。。。

要求
产品规格
以每千克产品的粒数确定产品规格，，，，，，统一规格的产品，，，，，，大幼根基均匀一致，，，，，，规格划分应切合表1的划定。。。。。。


感官
应切合表2的划定。。。。。。


理化指标
应切合表3的划定。。。。。。


净含量
预包装产品的净含量应切合 JJF 1070 的划定。。。。。。

试验步骤
理化指标
氯化物
按 GB 5009.44 的划定执行。。。。。。
GB 5009.44-2016 食品安全国度尺度 食品中氯化物的测定


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