T/AHFIA 077-2022 酒海兼香型白酒

领域
本文件划定了酒海兼香型白酒的术语与界说、要求、试验步骤、检验规定和标志、包装、运输、贮运。。。。。
本文件合用于酒海兼香型白酒的出产、检验与销售。。。。。

术语和界说
GB/T 15109 界定的以及下列术语和界说合用于该文件。。。。。
酒海兼香型白酒
以高粱、幼麦、玉米、大米、糯米、幼米为原料，，，，，，通过增长高温曲和强化菌曲的地面高温堆积发酵和中温曲的泥窖固态持久发酵相结合、固态蒸馏、经红松木酒海三年以上贮存、酒体无色或微黄、木香幽雅，，，，，，再经勾调而成。。。。。不直接增长食用酒精及非自身发酵产生的呈色呈香呈味物质，，，，，，拥有木香幽雅、陈香凸起、浓酱谐调、酒体饱满、绵甜爽净、回味悠长、空杯留香悠久的兼香型白酒。。。。。
酒海
用硬质红松木造成容器，，，，，，以鸡蛋清、鹿血等配成黏合剂，，，，，，用桑皮纸、麻纸裱糊，，，，，，再以蜂蜡涂抹内壁，，，，，，干燥后用于贮酒的容器。。。。。

要求
感官要求
应切合表1的划定。。。。。




理化要求
应切合表2的划定。。。。。


试验步骤
理化要求
酒精度
依照 GB 5009.225 的划定执杏祝。。。。
GB 5009.225-2023 食品安全国度尺度 酒和食用酒精中乙醇浓度的测定
总酸、总酯、乙酸乙酯、酸酯总量、固形物
依照 GB/T 10345 的划定执行，，，，，，其中总酸、总酯、乙酸乙酯、酸酯总量均依照45.0%vol 折算。。。。。
GB 12456-2021 食品安全国度尺度 食品中总酸的测定
GB/T 10345-2022 白酒分析步骤


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