GB/T 13208-2024 芦笋罐头质量公例

领域
本文件划定了芦笋罐头的原辅资料、感官要求、理化指标等要求和检验规定以及标签、包装、标志、运输和贮存的内容，，，，，，描述了相应的试验步骤，，，，，，同时给出了便于技术划定的产品分类及代号。。。。。。。
本文件合用于芦笋罐头的出产、检验和销售。。。。。。。

术语和界说
下列术语和界说合用于本文件。。。。。。。
芦笋罐头  canned asparagus
以芦笋(Asparagus officinalis L.)嫩茎为重要原料，，，，，， 经预处置、增长或不增长辅料，，，，，，加工造成的罐藏食品。。。。。。。
空心笋  hollow asparagus
笋体基部中心部位浮泛凹心，，，，，，质地僵硬，，，，，，但仍可食用的芦笋。。。。。。。
[起源：SN/T 0626.3-2015，，，，，，3.8.2，，，，，，有批改]
纤维化笋  fibrous asparagus
笋体质地僵硬，，，，，，有显著的纤维感，，，，，，但仍可食用的芦笋。。。。。。。
畸形笋  deformed asparagus
由于原料成长不良造成嫩茎弯曲、卷曲、扁平、开裂或断裂等状态异常的芦笋。。。。。。。
瑕疵笋  damaged asparagus
存在仍可食用的轻微变色、机械性危险或病虫伤等情况的芦笋。。。。。。。

产品分类及代号
产品分类
按芦笋原料色彩分歧分类
按芦笋原料色彩分歧分为白芦笋罐头、绿尖白芦笋罐头和绿芦笋罐头。。。。。。。
按芦笋长度分歧分类
按芦笋长度分歧分为：
——整装芦笋(spears)罐头：长度大于70mm的芦笋嫩茎造成的芦笋罐头；；；；；；；
——芦笋尖(tips)罐头：长度在30mm~70mm的芦笋尖造成的芦笋罐头；；；；；；；
——芦笋段(cuts)罐头：经去尖切段，，，，，，长度在20mm~60mm的芦笋嫩茎造成的芦笋罐头；；；；；；；
——芦笋尖、段(tips and cuts)罐头：长度20mm~60mm的芦笋尖和芦笋段混合的芦笋罐头。。。。。。。
产品代号
宜参照 GB/T 41900 进行编号及标示。。。。。。。

要求
原辅资料
芦笋
选取鲜嫩，，，，，，状态齐全优良，，，，，，呈白色、乳白色、淡青色或紫色的芦笋，，，，，，不带泥沙，，，，，，无开裂、畸形、病虫伤、锈斑等，，，，，，空心笋、畸形笋和瑕疵笋部门情况示意图见附录A。。。。。。。
食用盐
应切合 GB/T 5461 的要求。。。。。。。
其他原辅料
应切合相应尺度的要求。。。。。。。
感官要求
应切合表1的要求。。。。。。。


理化指标
应切合表2的要求。。。。。。。


净含量
应切合相应尺度和划定的要求。。。。。。。每批产品均匀净含量应不低于标示值。。。。。。。

试验步骤
理化指标
氯化钠含量
按 GB 5009.44 划定的步骤测定氯化物的含量(以Cl^-计)，，，，，，并按式(1)推算氯化钠含量(以NaCl计)：
式中：
X ——试样中氯化钠的含量，，，，，，％；；；；；；；
X₁ ——试样中氯化物的含量(以Cl^-计)，，，，，，％。。。。。。。
GB 5009.44-2016 食品安全国度尺度 食品中氯化物的测定


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