DB44/T 197-2012 杨梅鲜果

领域
本尺度划定了杨梅鲜果产品分级、检测评定、判定规定与包装贮运等技术要求。。。。。。。
本尺度合用于乌酥杨梅、青蒂杨梅、凹蒂乌酥杨梅、酥核杨梅等鲜果产品质量分级。。。。。。。其它杨梅种类鲜果可参照执行。。。。。。。

术语和界说
下列术语和界说合用于本文件。。。。。。。
乌酥杨梅  Myrica rubra (Lour.) Sieb. et Zucc. 'Wusu'
系杨梅科杨梅属杨梅中的乌梅类，，，，，原产地为临沧市潮阳区西胪镇内輋村。。。。。。。成熟果色紫黑至炭黑，，，，，核幼而酥，，，，，成熟果蒂凸起呈鲜红色，，，，，肉厚扎实，，，，，酸甜爽口，，，，，故名“乌酥杨梅”。。。。。。。
青蒂杨梅  Myrica rubra (Lour.) Sieb. et Zucc.'Qi ngdi'
系杨梅科杨梅属杨梅中的红梅类，，，，，别号：三月红、大许墩等，，，，，原产地为临沧市潮阳区金灶镇徐厝村。。。。。。。成熟果紫红色，，，，，蒂呈青色，，，，，肉厚核大，，，，，酸甜适口，，，，，故名“青蒂杨梅”。。。。。。。
凹蒂乌酥杨梅  Myrica rubra (Lour.) Sieb. et Zucc.'Aodiwusu'
系杨梅科杨梅属杨梅中的乌梅类，，，，，别号：流唾酥，，，，，原产地为临沧市潮阳区西胪镇内輋村。。。。。。。成熟果色紫黑至炭黑，，，，，核幼而酥，，，，，肉质扎实，，，，，果蒂微凹，，，，，故名“凹蒂乌酥杨梅”。。。。。。。
酥核杨梅  Myrica rubra (Lour.) Sieb. et Zucc.'Suhe'
系杨梅科杨梅属杨梅中的红梅类，，，，，原产地为临沧市潮阳区幼北山麓，，，，，潮汕各地杨梅产区均有栽植。。。。。。。成熟果紫红色，，，，，核幼而酥，，，，，肉质爽脆适口，，，，，故名“酥核杨梅”。。。。。。。
杨梅果实  bayberry fruit
由果肉及其包裹其中的果核组成，，，，，没有表果皮，，，，，果肉由多多肉柱组成。。。。。。。
肉柱  the same flesh pole
果核表层细胞的囊状突起部门，，，，，有长短、粗细、尖钝、硬软之分。。。。。。。
可食率  edible rate
鲜果可食部门占整个杨梅果沉的百分率。。。。。。。
杂果率  the ratio of the different classes of fruit
沉量超出划定领域的杨梅鲜果数量，，，，，占整批测试样品的百分率。。。。。。。

质量分级
根基要求
果实成熟，，，，，无病虫，，，，，无危险，，，，，无腐臭、霉变景象。。。。。。。
分级
产品切合"根基要求"的要求，，，，，再按果实感官、理化指标等分为特级、一级、二级，，，，，二级以下为通常鲜果。。。。。。。指标及分级见表1。。。。。。。




检测评定步骤
理化指标测定
可溶性固形物
按 GB/T 12295 的划定执行。。。。。。。
GB/T 12295-1990 水果、蔬菜制品 可溶性固形物含量的测定 折射仪法，，，，，已经废止。。。。。。。
NY/T 2637-2014 水果和蔬菜可溶性固形物含量的测定 折射仪法

可滴定酸度
按 GB/T 12293 的划定执行。。。。。。。
GB/T 12293-1990 水果、蔬菜制品 可滴定酸度的测定，，，，，已经废止。。。。。。。
GB 12456-2021 食品安全国度尺度 食品中总酸的测定


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