GB/T 27588-2011 露酒

领域
本尺度划定了露酒的术语和界说、产品分类、技术要求、试验步骤、检验规定及标志、包装、运输、贮存。。。。。。。。
本尺度合用于露酒的出产、检验和销售。。。。。。。。

术语和界说
下列术语和界说合用于本文件。。。。。。。。
露酒  Lu Jiu
以蒸馏酒、发酵酒或食用酒精为酒基，，，，，参与可食用或药食两用(或切合有关划定)的辅料或食品增长剂，，，，，进行调配、混合或再加工造成的、已扭转了其原酒基风格的饮料酒。。。。。。。。
植物类露酒  integrated alcoholic beverages from plants
利用食用或药食两用(或切合有关划定)植物的花、叶、根、茎、果为香源及营养源，，，，，经再加工造成的、拥有显著植物香及有效成分的露酒。。。。。。。。
动物类露酒  integrated alcoholic beverages from animals
利用食用或药食两用(或切合有关划定)动物及其制品为香源和营养源，，，，，经再加工造成的、拥有显著动物有效成分的露酒。。。。。。。。
动植物类露酒  integrated alcoholic beverages from plants and animals
同时利用动物、植物有效成分造成的露酒。。。。。。。。
浸提  immersion
以蒸馏酒、发酵酒、食用酒精或水浸出 原料的过程。。。。。。。。 通常其步骤有: 浸泡、渗漉、煎煮、回流四种。。。。。。。。
复蒸馏  redistillation
在蒸馏酒、食用酒精中, 参与呈香、呈味的物质，，，，，进行再次蒸馏的过程。。。。。。。。

产品分类
按出产工艺分为: 浸提类、复蒸馏类露酒。。。。。。。。
按原料分为: 植物类、动物类、动植物类露酒。。。。。。。。

技术要求
原料和辅料要求
蒸馏酒应切合有关尺度的划定。。。。。。。。
发酵酒应切合有关尺度的划定。。。。。。。。
食用酒精应切合 GB10343 的划定。。。。。。。。
水应切合 GB5749 的划定。。。。。。。。
所增长的药食同源物品应切合国度卫生部有关划定。。。。。。。。
食品增长剂使用卫生尺度应切合 GB2760 的划定；；；；；；质量应切合国度相应的尺度和有关划定。。。。。。。。
其他原辅料质量应切合国度相应的尺度和有关划定。。。。。。。。
质量要求
感官要求
感官要求应切合表 1的划定。。。。。。。。


理化要求
理化要求应切合表2的划定。。。。。。。。


卫生要求
以蒸馏酒为酒基配造而成的露酒，，，，，按 GB2757 的划定执行，，，，，当酒精度≤24%vol，，，，，按 GB2758 的划定执杏祝。。。。。。。
以发酵酒为酒基配造而成的露酒，，，，，按 GB2758 的划定执杏祝。。。。。。。
净含量
应切合《定量包装商品计量监督治理法子》的划定。。。。。。。。

试验步骤
感官要求
按 GB/T 15038 划定的步骤测定。。。。。。。。

理化要求
酒精度、总酸、总糖、干浸出物、铁、铜按 GB/T 15038 划定的步骤测定。。。。。。。。

酒精度
GB/T 15038-2006 葡萄酒、果酒通用分析步骤
本尺度中有关酒精度的测定步骤于2017年3月1日被 GB 5009.225-2016 食品安全国度尺度 酒中乙醇浓度的测定 包办。。。。。。。。
GB 5009.225-2023 食品安全国度尺度 酒和食用酒精中乙醇浓度的测定

总酸
GB/T 15038-2006 葡萄酒、果酒通用分析步骤

总酯
总酯的测定见附录A。。。。。。。。

附录A  (规范性附录)
总酯的测定步骤
反映道理
用碱中和样品中的游离酸，，，，，再正确参与肯定量的碱，，，，，加热回流使酯类皂化，，，，，通过亏损碱的量推算出总酯的含量。。。。。。。。
试样造备
用一干净、干燥的100mL容量瓶，，，，，正确量取样品(液温20°C)100mL于500mL 蒸馏瓶中，，，，，用50mL蒸馏水分三次冲刷容量瓶，，，，，洗液并入蒸馏瓶中，，，，， 加几颗沸石(或玻璃珠)，，，，，衔接蛇形冷凝管，，，，，以取样用的原容量瓶作接管器(表加冰浴)，，，，，开启冷却水(冷却水温度宜低于15°C)，，，，，缓慢加热蒸馏(沸腾后蒸馏功夫应节造在30min~40min内实现)，，，，，网络蒸馏液，，，，，当靠近刻度时，，，，，取下容量瓶，，，，，盖塞，，，，，于20 °C水浴中保温30min，，，，，再补加水至刻度，，，，，混匀，，，，，备用。。。。。。。。
检验步骤
同 GB/ T 10345-2007 中的8.1。。。。。。。。
GB/T 10345-2022 白酒分析步骤


京都电子KEM 数字式酒精度计 ALM-155
http://www.kem-china.com/index.php?_m=mod_product&_a=view&p_id=1027
京都电子KEM 自动电位滴定仪 AT-710S
http://www.kem-china.com/index.php?_m=mod_product&_a=view&p_id=994