QB/T 5915-2023 果泥罐头

领域
本文件划定了果泥罐头的原辅资料、感官要求、理化指标、食品安全等内容，，，，，描述了相应的试验步骤，，，，，划定了检验规定、标签、标志、包装、运输和贮存的内容，，，，，同时给出了便于技术划定的产品分类及代号。。。。。。
本文件合用于水果组分投料比不低于75%(质量分数)的果泥罐头的出产、检验和销售。。。。。。
注：水果组分蕴含新鲜水果和I或加工水果、果汁(浆)等。。。。。。

术语和界说
下列术语和界说合用于本文件。。。。。。
果泥罐头  canned fruit puree
以一种或多种新鲜水果和/或加工水果、果汁(浆)等为重要原料，，，，，经预处置、粉碎、调配[可增长水、糖、谷物、浓缩果蔬汁(浆)等辅料和食品增长剂、营养强化剂等]、蒸煮、浓缩或不浓缩、灌装、密封、杀菌、冷却等工艺造成的泥状罐藏食品。。。。。。

产品分类及代号
产品分类
凭据组织状态分为：
——含块状果泥罐头：制品中含有部门块状、粒状组织的果泥罐头。。。。。。
——泥状果泥罐头：制品组织均匀一致，，，，，不含块粒状组织的果泥罐头。。。。。。
产品代号
可参照 GB/T 41900 凭据现实必要标示。。。。。。

要求
原辅料要求
水果原料
应新鲜、冷藏或冷冻优良、成熟适度、韵味正常、无霉烂和病虫害，，，，，其他应切合有关尺度的划定。。。。。。
水
应切合 GB 5749 的划定。。。。。。
白砂糖
应切合 GB/T 317 的划定。。。。。。
其他原辅资料
应切合相应尺度的划定。。。。。。
感官要求
应切合表1的划定。。。。。。


理化指标
应切合表2的划定。。。。。。


净含量
应切合有关尺度和划定。。。。。。每批产品均匀净含量不应低于标示值。。。。。。
食品安全
应切合 GB 7098 的要求。。。。。。

试验步骤
可溶性固形物
按 GB/T 10786 划定的步骤测定。。。。。。
GB/T 10786-2022 罐头食品的检验步骤


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