T/GZCX 022-2023 刺梨果醋

领域
本文件划定了刺梨果醋的出产加工技术与过程卫生要求、试验步骤、检验规定、标志、包装、运输与贮存。。。。。。。
本文件合用于别离以新鲜刺梨果或刺梨原汁或刺梨果渣为重要原料，，，，，，鲜果经洗净、晾干、破碎、配料后经酒精发酵、醋酸发酵后造成醋液，，，，，，增长或不增长食糖或甜味剂，，，，，，过滤或不外滤、杀菌、罐装等工艺加工而成的刺梨果醋。。。。。。。

要求
原辅料要求
刺梨
应切合(卫生部布告2004年第17号)列为通常食品治理布告的划定。。。。。。。
木糖醇
应切合 GB 1886.234 的划定。。。。。。。
出产用水
应切合 GB 5749 的划定。。。。。。。
不得使用未经增长刺梨原料发酵产生的柠檬酸、苹果酸、酒石酸、醋酸作为辅料调造刺梨果醋。。。。。。。
其他原辅料
应切合相应尺度和有关划定，，，，，，不得使用和增长不切合食品安全治理要求的物品。。。。。。。
感官要求
应切合表1的划定。。。。。。。


理化指标
应切合表2的划定。。。。。。。


检验步骤
总酸(以乙酸计)/(g/L)     ≥ 0.5     GB 12456
GB 12456-2021 食品安全国度尺度 食品中总酸的测定


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