GB/T 18738-2006 速溶豆粉和豆奶粉

领域
本尺度划定了速溶豆粉和豆奶粉的术语和界说、产品分类、要求、试验步骤、检验规定、标签、包装、运输和贮存要求 。。。。。
本尺度合用于以大豆为重要原料，，，，，，，，经磨浆、加热灭酶、喷雾干燥而造成的粉状或微粒状食品。。。。。

术语和界说
下列术语和界说合用于本尺度。。。。。
速溶豆粉  instant soy milk powder
以大豆为重要原料 ，，，，，，，，经磨浆、加热灭酶、浓缩、喷雾干燥而造成的粉状或微粒状食品。。。。。
豆奶粉  soy milk with dairy product powder
以大豆和乳制品为重要原料，，，，，，，，经磨浆、加热灭酶、浓缩 、喷雾干燥而造成的粉状或微粒状食品。。。。。

产品分类
凭据工艺将产品分成两类
Ⅰ类: 大豆经磨浆，，，，，，，，去渣，，，，，，，，参与或不参与白砂糖，，，，，，，，增长或不增长鲜乳(或乳粉)及其他辅料，，，，，，，，加热灭酶，，，，，，，，浓缩，，，，，，，，喷雾干燥而造成的产品。。。。。
Ⅱ类: 大豆经磨浆，，，，，，，，参与或不参与白砂糖，，，，，，，，增长或不增长鲜乳(或乳粉)及其他辅料，，，，，，，，加热灭酶，，，，，，，，喷雾干燥而造成的产品。。。。。
凭据增长的辅料和理化指标将Ⅰ类和Ⅱ类产品分为五种类型
五种类型蕴含: 通常型、高蛋白型、低糖型、低糖高蛋白型和其他型。。。。。

要求
原料要求
大豆应切合 GB/T 8612 的划定。。。。。
白砂糖应切合 GB 317 的划定。。。。。
其他辅料应切合相应产品尺度的划定。。。。。
感官要求
各项感官要求见表1。。。。。


净含量误差要求
应切合《定量包装商品计量监督治理法子》的划定。。。。。
Ⅰ类理化要求
应切合表2的划定。。。。。




Ⅱ类理化要求
应切合表3的划定。。。。。


微生物要求
应切合表4的划定。。。。。


食品增长剂和食品营养强化剂要求
食品增长剂和食品营养强化剂的使用应切合 GB 2760 和 GB 14880 的划定。。。。。

试验步骤
理化检验
总酸
按 GB/T 12456 划定的步骤测定 。。。。。
GB 12456-2021 食品安全国度尺度 食品中总酸的测定


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