DB5101/T 85-2020 地理标志产品 ?江青梅酒

领域
本文件划定了地理标志产品 ?江青梅酒的保；；；；；；；ち煊颉⑹跤锖徒缢怠⒃弦蟆⒐ひ找蟆⒅柿刻氐恪⑹匝椴街琛⒓煅楣娑氨曛尽⒈昵啊⒃耸洹⒅妗。。。。
本文件合用于原国度质量监督检验检疫总局2013年第184号布告核准保；；；；；；；さ?江青梅酒。。。。。

保；；；；；；；ち煊
限于原国度质量监督检验疫总局凭据《地理标志产品保；；；；；；；せā泛俗急；；；；；；；；さ牧煊，，，，，即四川省大邑县?江镇、晋原镇、悦来镇、苏家镇、斜源镇、西岭镇、花水湾镇、鹤鸣乡共 8个乡镇现辖行政区域领域。。。。。见附录 A。。。。。

术语和界说
下列术语和界说合用于本文件。。。。。
?江青梅酒
在?江青梅酒地理标志产品保；；；；；；；ち煊蚰，，，，， 以鲜青梅或汁为原料，，，，， 选取本文件划定的工艺，，，，，加 选取本文件划定的工艺，，，，，加工出产的含有肯定酒精度的发酵酒，，，，， 按总糖含量分歧分为：干酒、半干酒、半甜酒、甜酒。。。。。

原料要求
青梅
选用?江本地种植的新鲜青梅。。。。。
配料
白砂糖应切合 GB/T 317  的划定，，，，，食用盐应切合 GB/T 5461 的划定。。。。。
菌种
切合国度有关划定。。。。。
酿造用水
选取产地领域内的深井水，，，，，水质应切合 GB 5749 的规 定。。。。。

工艺要求
见附录B。。。。。

质量特点
感官特色
应切合表1的划定。。。。。


理化指标
应切合表2的划定。。。。。


安全及其他质量技术要求
微生物限量应切合 GB 2758 的划定。。。。。
传染物限量应切合 GB 2762 的划定。。。。。
真菌毒素限量应切合 GB 2761 的划定。。。。。
食品增长剂应切合 GB 2760 的划定。。。。。
净含量及允差
应切合原国度质量监督检验检疫总局令[2005]第75号的划定。。。。。

试验步骤
理化指标
酒精度按 GB 5009.225 的划定执行，，，，，其余按GB/T 15038的划定执杏祝。。。。
GB 5009.225-2016 食品安全国度尺度 酒中乙醇浓度的测定


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