T/CNFIA 005.1-2019 坚果籽类食品质量等级 第1部门:生干核桃

领域
T/CNFIA 005 的本部门划定了生干核桃的质量等级要求、检验步骤、检验规定、标签、标志、包装、运输、贮存和召回。。。。。
本部门合用于生干核桃的加工、销售和检验。。。。。

术语和界说
SB/T 10670 和 GB 19300 界定的以及下列术语和界说合用于本文件。。。。。
坚果横径  crossdiameter of nut
核桃坚果中部缝合线之间的距离。。。。。
均匀果沉  single nut weight
每10颗核挑坚果的均匀质量，，，，，，， 以克(g)计。。。。。
出仁率  kernel percentage
核桃仁质盐占核桃坚果质量的百分比率。。。。。
果壳瑕疵  external or shell defects
果壳上的缺点，，，，，，，蕴含裂口、霉点、果壳附着物和虫害。。。。。
果仁瑕疵  internal or kernel defects
表表有显著发霉、虫蛙及有害物质传染的果仁。。。。。
严沉缺点  percentage of serious defects
含有以下情景的颗粒:
a) 变色(或污点): 指变色部门的总和占一个核桃完表表的1/3或更多，，，，，，，并且它的色彩有棕色、红棕色、灰色或其他与果壳渣滓部门色彩显著分歧的色彩或与统一批核桃大无数果壳的色彩分歧的色彩，，，，，，，或少于1/3的面积更深色彩，，，，，，，可判定为变色。。。。。
b) 有孔果壳: 指果壳上未成熟的的处所，，，，，，，好比擦痕、抓痕或刮痕并且通常蕴含穿过壳壁的幼孔。。。。。总面积大于一个直径为9.5mm的圆面积。。。。。
c) 果壳附着物: 指原水果苞残存物覆盖了1/8或以上的果壳。。。。。
d) 萎缩果: 指萎缩面积大于1/8的核仁，，，，，，，蕴含核仁两面，，，，，，， 严沉干皱枯萎，，，，，，，或轻度干皱枯萎。。。。。
e) 酸败、腐臭。。。。。
f) 未加工过的核仁: 指水分严沉超标(大于8%)的核仁。。。。。
油果  oil-oozing
种仁内油脂氧化酸败，，，，，，，挥发出异味，，，，，，，核桃坚果表而出现油化的颗粒。。。。。
不成熟果  shrivel or immature kernels
种仁大幼少于果壳容积1/2而大于1/4的颗粒。。。。。
空壳果  no-kernel nut
果仁大幼少于果壳容积1/4的颗粒。。。。。
破损果  damagcd nut
表壳分裂的颗粒。。。。。
黑斑果  dirty nut
表壳上残留果苞或单宁氧化或病虫害造成的黑斑的颗粒。。。。。
水分含量  perccntage of water content
核桃坚果中水分占坚果总质量的比率。。。。。

质量等级要求
感官要求
核桃充分成熟，，，，，，，壳面干净，，，，，，，缝合线缜密，，，，，，，无露仁、虫蛙、出油、霉变、异味等。。。。。无杂质，，，，，，，未经有害化学物质漂白处置。。。。。
等级指标要求
质量等级规格要求
应切合表1要求。。。。。


质量等级瑕疵要求
应切合表2要求。。。。。


表观尺寸分级要求
应切合表3要求。。。。。




安全指标
应切合 GB 19300 的划定，，，，，，，其菌霉素指标要求依照 GB 2761 中的熟造坚果与籽类要求执行，，，，，，，具体要求拜见附录A。。。。。
出产加工过程的卫生要求
出产加工过程的卫生要求应切合 GB 14881 的划定。。。。。

附录A  (资料性附录)
生干核桃安全指标
生干核桃安全指标具体要求见表A.1。。。。。


检验步骤
过氧化值(以脂肪计)/(g/100g)     ≤     0.08
酸价(以脂肪计，，，，，，，KOH)/(mg/g)    ≤     3
试样前处置参照 GB 19300，，，，，，，检测别离凭据 GB 5009.227 和 GB 5009.229 的划定
GB 5009.227-2016 食品安全国度尺度 食品中过氧化值的测定
GB 5009.229-2016 食品安全国度尺度 食品中酸价的测定


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