SC/T 3403-2018 甲壳素、壳聚糖

领域
本尺度划定了甲壳素、壳聚糖的规格、要求、试验步骤、检验规定、标志、包装、运输和贮存。。。。。。
本尺度合用于以虾蟹壳(shrimρ and crab shells)为原料，，，，，，，，经化学或生物技术脱钙、脱蛋白、脱杂质等工序造成的甲壳索和壳聚糖产品，，，，，，，，以菌丝体(Mycelium)、虫豸壳(insect shell)、鱿鱼骨(squid bone)等为原料造得的产品可参照本尺度执杏祝。。。。。

术语和界说
下列术语·和界说合用于本文件。。。。。。
甲壳素  chitin
化台甫称: β-1,4-2-乙酰氨基-2-脱氧-D-葡聚糖。。。。。。又称甲壳质或几丁质，，，，，，，，是虾、蟹等甲壳类动物的壳经化学或生物技术脱钙、脱蛋白、脱杂质的白色片状或粉末状物，，，，，，，，不溶于水，，，，，，，，稀酸、碱、乙醇或其他有机溶剂。。。。。。
壳聚糖  chitosan
化台甫称: β-1,4-2-氨基-2-脱氧-D-葡聚糖。。。。。。又称脱水乙酰甲壳素、甲壳胺、壳多糖、可溶性甲壳素等，，，，，，，，是甲壳素脱乙；；；；；；；；蟮玫降难苌铮，，，，，，不溶于水，，，，，，，，可溶于大无数稀酸。。。。。。
脱乙酰度  degree of deacetylation
壳聚糖分子氨基上脱去乙；；；；；；；；闹柿堪俜直取。。。。。

壳聚糖的规格
脱乙酰度规格
凭据脱乙酰度分歧对壳聚糖造订规格，，，，，，，，见表1。。。。。。


黏度规格
凭据黏度分歧对壳聚糖造订规格，，，，，，，，见表2。。。。。。


要求
感官要求
甲壳素、壳聚糖的感官要求见表3。。。。。。


理化指标
甲壳素、壳聚糖的理化指标要求见表4。。。。。。


安全指标
食等第的甲壳素、壳聚糖安全指标要求见表5。。。。。。

净含量
应切合 JJF 1070 的划定。。。。。。

试验步骤
脱乙酰度
按 GB 29941-2013 中A.3 "脱乙；；；；；；；；鹊牟舛" 的划定执杏祝。。。。。
GB 29941-2013 食品安全国度尺度 食品增长剂 脱乙酰甲壳素(壳聚糖)


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