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DBS52/003-2014 食品安全处所尺度 贵州腊肉
领域
本尺度划定了贵州腊肉的术语和界说、技术要求、检验规定及标签、包装、运输和贮存。。 。。。。
本尺度合用于贵州腊肉。。 。。。。
术语和界说
下列术语和界说合用于本文件。。 。。。。
贵州腊肉
以鲜(冻)猪肉为原料，，，，，，配以各类调味料，，，，，，经腌造、脱水(烘烤、晒干、风干)、烟熏(或不烟熏)等工艺加工而成的生肉制品。。 。。。。
技术要求
原料要求
鲜(冻)猪肉应切合 GB 2707 的划定，，，，，，食盐应切合 GB 2721 的划定。。 。。。。其他食品原辅料应切合相应的食品安全尺度和国度有关划定。。 。。。。
感官要求
感官要求应切合表1的划定。。 。。。。
理化指标
理化指标应切合表2的划定。。 。。。。
检验步骤
食盐(以NaCl计)，，，，，，% ≤ 12.0 GB/T 9695.8
GB/T 9695.8-2008 肉与肉制品 氯化物含量测定
本尺度于2017年3月1日被 GB 5009.44-2016 食品安全国度尺度 食品中氯化物的测定 包办。。 。。。。
GB 5009.44-2016 食品安全国度尺度 食品中氯化物的测定
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