GB 5009.3-2010 食品安全国度尺度 食品中水分的测定

领域
本尺度划定了食品中水分的测定步骤。。。。。。
本尺度中直接干燥法合用于在 101°C～105°C下，，，，，，不含或含其他挥发性物质甚微的谷物及其制品、水产品、豆制品、乳制品、肉制品及卤菜制品等食品中水分的测定，，，，，，不合用于水分含量幼于0.5g/100g的样品。。。。。。
减压干燥法合用于糖、味精等易分化的食品中水分的测定，，，，，，不合用于增长了其它原料的糖果，，，，，，如奶糖、软糖等试样测定，，，，，，同时该法不合用于水分含量幼于0.5g/100g的样品。。。。。。
蒸馏法合用于含较多挥发性物质的食品如油脂、香辛料等水分的测定，，，，，，不合用于水分含量幼于1g/100g的样品。。。。。。
卡尔费休法合用于食品中水分的测定，，，，，，卡尔费休容量法合用于水分含量大于1.0×10^-3g/100g的样品，，，，，，卡尔费休库伦法合用于水分含量大于1.0×10^-5g/100g的样品。。。。。。

第四法 卡尔费休法

道理
凭据碘能与水和二氧化硫产生化学反映，，，，，，在有吡啶和甲醇共存时，，，，，，1mol碘只与1mol水作用，，，，，，反映式如下：
C₅H₅N·I₂ + C₅H₅N·SO₂ + C₅H₅N + H₂O + CH₃OH → 2C₅H₅N·HI + C₅H₆N[SO₄CH₃]
卡尔费休水分测定法又分为库仑法和容量法。。。。。？？？？？？？饴胤ú舛ǖ牡馐峭üХ从巢模，，，只有电解液中存在水，，，，，，所产生的碘就会和水以1:1的关系依照化学反映式进行反映。。。。。。当所有的水都参加了化学反映，，，，，，过量的碘就会在电极的阳极区域形成，，，，，，反映终止。。。。。。容量法测定的碘是作为滴定剂参与的，，，，，，滴定剂中碘的浓度是已知的，，，，，，凭据亏损滴定剂的体积，，，，，，推算亏损碘的量，，，，，，从而计量出被测物质水的含量。。。。。。

试样中水分的测定
于反映瓶中加肯定体积的甲醇或卡尔费休测定仪中划定的溶剂浸没铂电极，，，，，，在搅拌下用卡尔费休试剂滴定至终点。。。。。。迅速将易溶于上述溶剂的试样直接参与滴定杯中；；；；；对于不易溶化的试样，，，，，，应选取对滴定杯进行加热或参与已测定水分的其他溶剂辅助溶化后用卡尔费休试剂滴定至终点。。。。。。建议选取库仑法测定试样中的含水量应大于10μg，，，，，，容量法应大于100μg。。。。。。对于某些必要较长功夫滴定的试样，，，，，，必要扣除其漂移量。。。。。。


京都电子KEM 卡尔费休水分测定仪 MKV-710系列和MKC-710系列
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