DB12/T 493-2025 地理标志产品 芦台春酒

领域
本文件划定了地理标志产品芦台春酒的；；；；；ち煊颉⒉贩掷唷⒁蟆⒎治霾街琛⒓煅楣娑ê捅曛尽啊⒃耸洹⒅娴饶谌。。。。。。
本文件合用于《地理标志产品；；；；；せā泛俗急；；；；；さ穆ù壕。。。。。。

术语和界说
GB/T 15109 界定的以及下列术语和界说合用于本文件。。。。。。
酱香型芦台春酒  jiangxiangxing lutaichun jiu
以高粱、幼麦、水为原料，，，，，，，，并在芦台镇、造甲城镇和潘庄镇的特定地域领域内按酱香型芦台春酒传统工艺出产的白酒。。。。。。
浓香型芦台春酒  nongxiangxing lutaichun jiu
以高粱、大米、糯米、幼麦、玉米、水为原料，，，，，，，，并在芦台镇、造甲城镇和潘庄镇的特定地域领域内按浓香型芦台春酒传统工艺出产的白酒。。。。。。
酱香型芦台春酒大曲  jiangxiangxing lutaichun jiu daqu
以幼麦为原料，，，，，，，，在本地怪异的生态环境中，，，，，，，，按传统工艺天然发酵出产的高温大曲。。。。。。陈化功夫不少于6个月
浓香型芦台春酒大曲  nongxiangxing lutaichun jiu daqu
以幼麦、大麦为原料，，，，，，，，在本地怪异的生态环境中，，，，，，，，按传统工艺天然发酵出产的中高温大曲。。。。。。陈化功夫不少于6个月。。。。。。
酒龄  storage time of Iiquor
出产出来的酒贮存老熟的功夫，，，，，，，，以年为单元。。。。。。
发酵周期  fermentation cycle
酱香型芦台春酒，，，，，，，，经高温堆积后入窖密关发酵的功夫。。。。。。浓香型芦台春酒，，，，，，，，从开窖起糟、配料、上甑、蒸馏、出甑加浆、冷却加曲后入窖至下一次开窖起糟的功夫。。。。。。

地理标志；；；；；ち煊
以天津市宁河区人民当局划定的芦台春酒地理标志产品；；；；；ち煊蛭，，，，，，，，应切合附录A。。。。。。

产品分类
按产品的香型分为：
——酱香型；；；；；
——浓香型。。。。。。
按产品的酒精度分为：
——酱香型：46%vol ~62%vol；；；；；35%vol~45%vol；；；；；
——浓香型：52%vol、38%vol。。。。。。

要求
原料要求
水
应切合 GB 5749 的划定。。。。。。
高粱
应切合 GB/T 8231 的划定。。。。。。
幼麦
应切合 GB 1351 的划定。。。。。。
大米
应切合 GB/T 1354 的划定。。。。。。
糯米
应切合 GB/T 1354 的划定。。。。。。
玉米
应切合 GB 1353 的划定。。。。。。
酿造环境
应切合本文件划定的领域。。。。。。
应以苇叶和其他有机物经多年沉积腐植演变而成的细腻玄色粘泥层做酿酒窖泥筑窖。。。。。。
出产工艺
酱香型芦台春酒
以高粱、幼麦、水为原料，，，，，，，，选取酱香型芦台春大曲作为发酵剂，，，，，，，，酿酒出产周期为一年，，，，，，，， 经两次投粮、九次蒸煮(馏)、八次加曲堆积、八次发酵、七次摘酒，，，，，，，，在经过一年盘勾，，，，，，，，轮次酒贮存应不少于三年，，，，，，，，精心勾兑，，，，，，，，包装出厂。。。。。。从投粮到产品出厂应不少于五年。。。。。。
浓香型芦台春酒
以优质高粱、大米、糯米、幼麦、玉米、水为原料，，，，，，，，选取浓香型芦台春酒大曲作为糖化发酵剂，，，，，，，，使用泥底砖窖或泥窖池，，，，，，，，固态发酵，，，，，，，，经混蒸混烧，，，，，，，，量质摘酒、分级入库、陶坛贮存陈酿而成。。。。。；；；；；凭屏溆Σ簧儆谝荒臧，，，，，，，，调味酒酒龄应不少于三年。。。。。。
感官要求
酱香型芦台春酒
46%vol~62%vol酱香型芦台春酒感官要求见表1。。。。。。


35%vol~45%vol酱香型芦台春酒感官要求见表2。。。。。。


酱香型芦台春酒理化指标见表3。。。。。。


浓香型芦台春酒
浓香型芦台春酒感官要求见表4。。。。。。


浓香型芦台春酒感官要求见表5。。。。。。


卫生要求
应切合 GB 2757 的划定。。。。。。

出产规范
应切合 GB/T 23544 和 GB 8951 的划定。。。。。。

分析步骤
理化指标的检验应按 GB/T 10345 、GB 5009.225 和 GB 12456 执行。。。。。。
GB/T 10345-2022 白酒分析步骤
GB 5009.225-2023 食品安全国度尺度 酒和食用酒精中乙醇浓度的测定
GB 12456-2021 食品安全国度尺度 食品中总酸的测定


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