GB/T 45546-2025 骨类调味料质量公例

领域
本文件划定了骨类调味料产品的技术要求、检验规定、标签、标志、包装、运输和贮存等要求，，，，，，给出了产品的分类，，，，，，描述了试验步骤。。。。。。。
本文件合用于骨类调味料的出产、检验和销售。。。。。。。

术语和界说
下列术语和界说合用于本文件。。。。。。。
骨类调味料  bone extract seasoning
以畜禽鲜(冻)骨为重要原料，，，，，，经蒸煮和/或酶解、提取，，，，，，增长或不增长食用盐、味精、香辛料和其他辅料等经调造加工而成，，，，，，拥有畜禽骨的美味和香气的调味料。。。。。。。

分类
分类步骤
按制品体态分歧，，，，，，分为固态、半固体和液态三种。。。。。。。
固态骨类调味料
以畜禽鲜(冻)骨为原料，，，，，，经蒸煮和/或酶解、提取，，，，，，增长或不增长食用盐、味精、 5'-呈味核苷酸二钠和香辛料，，，，，，增长或不增长食用盐、味精、香辛料和其他辅料等，，，，，，经混合调造、干燥加工而成，，，，，，拥有畜禽骨的美味和香气的呈固态的调味料。。。。。。。
半固态骨类调味料
以畜禽鲜(冻)骨为原料，，，，，，经蒸煮和/或酶解、提取，，，，，，增长或不增长味精、食用盐、香辛料和其他辅料等经调造加工而成，，，，，，拥有畜禽骨的美味和香气的呈半固态的骨类调味料。。。。。。。
液态骨类调味料
以畜禽鲜(冻)骨为原料，，，，，，经蒸煮和/或酶解、提取，，，，，，增长或不增长味精、食用盐、香辛料和其他辅料等经调造加工而成，，，，，，拥有畜禽骨的美味和香气的呈液态的骨类调味料。。。。。。。

技术要求
重要原料和辅料
畜禽骨
应切合相应的国度尺度和有关划定。。。。。。。
水
应切合相应的国度尺度和有关划定。。。。。。。
味精
应切合 GB/T 8967 的划定。。。。。。。
食用盐
应切合 GB/T 5461 的划定。。。。。。。
其他辅料
应切合相应国度尺度和有关划定。。。。。。。
感官个性
应切合表1的划定。。。。。。。


理化指标
应切合表2的划定。。。。。。。


净含量
净含量要求见《定量包装商品计量监督治理法子》的划定。。。。。。。

试验步骤
理化指标检验
氨基酸态氮的测定
按 GB 5009.235 的步骤测定。。。。。。。
GB 5009.235-2016 食品安全国度尺度 食品中氨基酸态氮的测定

氯化物的测定
按 GB 5009.44 的步骤测定。。。。。。。
GB 5009.44-2016 食品安全国度尺度 食品中氯化物的测定


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