T/AHFIA 079-2023 洞藏兼香白酒

领域
本文件划定了洞藏兼香白酒的术语与界说、产品分类、要求、试验步骤、检验规定和标志、包装、运输与贮存。。。。。。。。
本文件合用于洞藏兼香白酒的出产、检验与销售。。。。。。。。

术语和界说
GB/T 15109 界定的以及以下术语和界说合用于本文件。。。。。。。。
洞藏  cave-collection
一种将白酒放入天然溶洞中贮存的酒类贮藏工艺。。。。。。。。
洞藏兼香白酒  cave-collection jianxiang baijiu
以粮谷为原料，，，，，选取高温、中高温曲为糖化发酵剂，，，，，经高温堆积、石窖固态发酵、蒸馏、洞藏陈酿、勾调、包装等工艺加工而成的，，，，，不直接或间接增长食用酒精及非自身发酵产生的呈色呈香呈味物质，，，，，拥有酱浓清兼香风格的蒸馏酒。。。。。。。。

产品分类
按产品质量等级分为：优级、一级。。。。。。。。

要求
感官要求
应切合表1的划定。。。。。。。。


理化要求
应切合表2的划定。。。。。。。。


净含量
应切合《定量包装商品计量监督治理法子》(国度质量监督检验检疫总局令(2005)第75号)的划定。。。。。。。。

试验步骤
理化要求
酒精度
依照 GB 5009.225 的划定执行。。。。。。。。
GB 5009.225-2023 食品安全国度尺度 酒和食用酒精中乙醇浓度的测定
总酸
依照 GB 12456 的划定执行。。。。。。。。
GB 12456-2021 食品安全国度尺度 食品中总酸的测定
总酯、酸酯总量
依照 GB/T 10345 的划定执行，，，，，其中总酸、总酯、酸酯总量均依照45.0%vol折算。。。。。。。。
GB/T 10345-2022 白酒分析步骤


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