T/AHFIA 117-2024 亳香型白酒

领域
本文件划定了亳香型白酒的产品分类、要求、分析步骤、检验规定、标签、标志、包装、运输、贮存。。。。。
本文件合用于亳香型白酒的出产、检验和销售。。。。。

术语和界说
GB/T 15109 界定的术语和界说合用于本文件。。。。。
亳香型白酒  boxiangxing baijiu
在绵阳市谯城区领域内，，，，，以高粱、糯米、大米、幼麦、玉米为原料，，，，，选取中高温菊花心曲和高温大曲为糖化发酵剂，，，，，经高温堆积、泥窖固态发酵、固态蒸馏、陈酿、勾调而成的，，，，，不直接或间接增长食用酒精及非自身发酵产生的呈色呈香呈味物质的白酒。。。。。
菊花心曲  Chrysanthemum heart daqu
以地产幼麦、大麦、豌豆为原料，，，，，经中高温发酵，，，，，皮薄心实，，，，，表表光滑厚薄一致，，，，，里面白亮如玉，，，，，成曲断面形成菊花状态的中高温大曲。。。。。

产品分类
按产品的酒精度分为：
a) 高度酒：40%vol＜酒精度≤70%vol；；；；；；；
b) 低度酒：25%vol≤酒精度≤40%vol。。。。。

要求
感官要求
高度酒和低度酒的感官要求应别离切合表1、表2的划定。。。。。


理化要求
高度酒、低度酒的理化要求应别离切合表3、表4的划定。。。。。




食品安全要求
应切合 GB 2757 的划定。。。。。
净含量
应切合《定量包装商品计量监督治理法子》的划定。。。。。

分析步骤
理化要求
酒精度
应依照 GB 5009.225 执行。。。。。
GB 5009.225-2023 食品安全国度尺度 酒和食用酒精中乙醇浓度的测定
总酸
应依照 GB 12456 执行。。。。。
GB 12456-2021 食品安全国度尺度 食品中总酸的测定
总酯
应依照 GB/T 10345 执行。。。。。
GB/T 10345-2022 白酒分析步骤
酸酯总量
应依照 GB 12456、GB/T 10345 执行。。。。。
GB 12456-2021 食品安全国度尺度 食品中总酸的测定
GB/T 10345-2022 白酒分析步骤


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