T/JGE 0076-2023 江西绿色生态 发酵米酒

领域
本文件划定了"江西绿色生态 发酵米酒"的术语和界说、根基要求、评价要求和品牌互认。。。。。。。
本文件合用于发酵米酒产品申请"江西绿色生态"品牌的自我评价和第三方认证。。。。。。。"江西绿色生态 发酵米酒"产品的质量检测可参照本文件执杏祝。。。。。。

术语和界说
DB36/T 1138 界定的以及下列术语和界说合用于本文件。。。。。。。
发酵米酒  Fermentation rice wine
以大米、糯米、红米、黑米等粮食及水为重要原料，，，，，，，，甜酒曲为发酵剂，，，，，，，，选择性增长发酵酒可用的食品增长剂，，，，，，，，经蒸煮、加甜酒曲、糖化、发酵、杀菌等工艺造成的发酵米酒。。。。。。。
江西绿色生态发酵米酒  Jiangxi Green Ecology—Fermentation rice wine
切合"江西绿色生态"品牌评价通用要求及本文件技术要求，，，，，，，，并通过"江西绿色生态"品牌认证的发酵米酒产品。。。。。。。

产品类型
依照 NY/ T 1885 划定，，，，，，，，依照酒糟的状态分类：
——糟米型发酵米酒：所含的酒糟为米粒状糟米的米酒；；；；；
——均质型发酵米酒：经胶磨和均质处置后，，，，，，，， 呈糊状均质的米酒；；；；；
——清汁型发酵米酒：经过滤去除酒糟后的米酒。。。。。。。

根基要求
主体资格
企业应具备食品出产的行政许可，，，，，，，，宜依照 GB/T 19001、GB/T 22000、GB/T 24001、GB/T 27341、GB/T 45001 的要求，，，，，，，，成立并执行相应的治理系统。。。。。。。
企业近三年未产生食品安全变乱、安全出产变乱或沉大环境传染变乱。。。。。。。
原辅料要求
大米、糯米、红米、黑米等粮食原料应切合 GB 2715 的划定，，，，，，，，宜切合 NY/T 419 的划定。。。。。。。
酿造用水应切合 GB 5749 的要求。。。。。。。
甜酒曲应切合 QB/ T 4577 的划定。。。。。。。
其他原、辅料应切合相应食品尺度和有关划定。。。。。。。
出产加工治理
米酒出产及加工过程应切合 GB 14881、GB 12696 的划定。。。。。。。
应成立质量追忆系统，，，，，，，，纪录从原资料、出产、加工、贮存、运输等全过程的关键信息。。。。。。。
产品质量
产品感官要求应切合 NY/T 1885 中表1的要求。。。。。。。
产品理化指标应切合 NY/T 1885 中表2的要求。。。。。。。
标签标志，，，，，，，，包装，，，，，，，，贮存和运输
包装资料和容器应切合 GB 4806.4、GB 4806.5 和 GB 4806.7 的要求。。。。。。。表包装箱内不应过度使用隔板。。。。。。。
包装箱应切合 GB/T 6543 的要求。。。。。。。
运输包装图示标志应切合 GB/T 191 的要求。。。。。。。标签应明确产品类型，，，，，，，，切合 GB 7718、GB 2758、GB 28050 的要求。。。。。。。
贮存与运输应切合 NY/T 1056 的划定。。。。。。。

评价要求
"江西绿色生态 发酵米酒"产品评价指标由一级指标和二级指标组成。。。。。。。一级指标是指 DB36/T 1138 中划定的资源节约属性指标、环境；；；；；な粜灾副辍⑸粜灾副旰椭柿恳焓粜灾副辍！！！。。。二级指标是一级指标的具体化。。。。。。。"江西绿色生态 发酵米酒"的评价指标、要求、评价方式或步骤等内容见表1。。。。。。。






评价方式/步骤
理化指标
检测项目
总酸(以乳酸计)，，，，，，，，g/100g          GB 12456
GB 12456-2021 食品安全国度尺度 食品中总酸的测定

酒精度，，，，，，，，％vol          GB 5009.225
GB 5009.225-2023 食品安全国度尺度 酒和食用酒精中乙醇浓度的测定


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