T/ZJKSFIA 0002-2024 怀涿盆地庄园葡萄酒

领域
本文件划定了怀涿盆地庄园葡萄酒的术语和界说、产品分类、技术要求、食品增长剂节造、出产加工过程中的卫生要求、检验规定、标识、包装、贮存、运输。。。。。。
本文件合用于怀涿盆地庄园葡萄酒的出产、检验、销售。。。。。。

术语和界说
下列术语和界说合用于本文件。。。。。。
怀涿盆地
怀涿盆职位于河北省北部，，，，，，，在东经115°~113.50°北纬39.30°~42.10°领域内，，，，，，，蕴含怀来、涿鹿两个行政县区(见 GB/T 19265 附件A)，，，，，，，是我国葡萄、葡萄酒主题产区之一。。。。。。
怀涿盆地庄园葡萄酒
以≥80％的怀涿盆地葡萄酒庄园种植的优质葡萄为原料，，，，，，，在统一庄园内实现种植、原料预处置(分选、除梗、破碎、压榨或不压榨、去皮或不去皮)，，，，，，，增长食品加工用酵母、食品用酶造剂(果胶酶)、增长或不增长食品增长剂焦亚硫酸钾、增长或不增长食品增长剂山梨酸钾，，，，，，，经控温(13~28°C)发酵、调配、陈酿、澄清、冷冻、过滤、灌装全过程造成的怀涿盆地庄园葡萄酒。。。。。。
怀涿盆地庄园葡萄酒原浆
以庄园种植的鲜葡萄为原料，，，，，，，在统一庄园内实现种植、原料预处置(分选、除梗、破碎、压榨或不压榨、去皮或不去皮)，，，，，，，增长食品加工用酵母、食品用酶造剂(果胶酶)，，，，，，，经控温(13~28°C)发酵、过滤、灌装等工艺造成可直接饮用的怀涿盆地庄园葡萄酒原浆。。。。。。；；；；；；充门璧刈捌咸丫圃诒阄露取4°C 环境贮存。。。。。。
怀涿盆地庄园加香葡萄酒
以≥80％的怀涿盆地葡萄酒庄园种植的优质葡萄为原料，，，，，，，在统一庄园内实现种植、原料预处置(分选、除梗、破碎、压榨或不压榨、去皮或不去皮)，，，，，，，增长芳香植物或芳香植物浸出液、芳香浓郁的果汁原汁，，，，，，，食品加工用酵母、食品用酶造剂(果胶酶)、增长或不增长食品增长剂焦亚硫酸钾、增长或不增长食品增长剂山梨酸钾，，，，，，，经控温(13~28°C)发酵、调配、陈酿、澄清、冷冻、过滤、灌装而成的怀涿盆地庄园加香葡萄酒。。。。。。
怀涿盆地庄园起泡葡萄酒
以怀涿盆地庄园葡萄酒为原料，，，，，，，增长食品增长剂二氧化碳或葡萄汁天然发酵产生的二氧化碳，，，，，，，经过滤、灌装等工艺造成的怀涿盆地庄园起泡葡萄酒。。。。。。
怀涿盆地庄园无醇起泡葡萄酒
以怀涿盆地庄园起泡葡萄酒为基酒，，，，，，，经脱醇，，，，，，，灌装等工艺造成的酒精度≤0.5%vol的怀涿盆地庄园无醇起泡葡萄酒。。。。。。
怀涿盆地庄园无醇葡萄酒
以怀涿盆地庄园葡萄酒为基酒，，，，，，，经脱醇、灌装等工艺造成的酒精度≤0.5%vol的怀涿盆地庄园无醇葡萄酒。。。。。。

产品分类
按类别分类
怀涿盆地庄园葡萄酒；；；；；；；
怀涿盆地庄园葡萄酒原浆；；；；；；；
怀涿盆地庄园加香葡萄酒；；；；；；；
怀涿盆地庄园起泡葡萄酒；；；；；；；
怀涿盆地庄园无醇起泡葡萄酒；；；；；；；
怀涿盆地庄园无醇葡萄酒；；；；；；；
按色泽分类
怀涿盆地庄园白葡萄酒；；；；；；；
怀涿盆地庄园桃红葡萄酒；；；；；；；
怀涿盆地庄园红葡萄酒；；；；；；；
按含糖量分类
怀涿盆地庄园干型葡萄酒；；；；；；；
 怀涿盆地庄园半干型葡萄酒；；；；；；；
 怀涿盆地庄园半甜型葡萄酒；；；；；；；
怀涿盆地庄园甜型葡萄酒；；；；；；；

技术要求
原辅料要求
怀涿盆地庄园酿酒葡萄亩产不得高于400kg/亩，，，，，，，红酒酿酒葡萄采摘时含糖量应≥180g/L；；；；；；；白葡萄酒、桃红葡萄酒酿酒葡萄采摘含糖量应≥170g/L，，，，，，，酿酒葡萄应选用着色均匀，，，，，，， 无霉烂、生青果、干果、腐臭果别离<5粒>
食品加工用酵母质量应切合 GB/T 20886.1 的划定。。。。。。
果汁原汁质量应切合 GB 17325 的划定。。。。。。
感官要求
应切合表1的划定(表中庄园指怀涿盆地庄园)。。。。。。


理化指标
应切合表2的划定。。。。。。






检验步骤
酒精度(20°C)(%vol)          GB 5009.225
GB 5009.225-2023 食品安全国度尺度 酒和食用酒精中乙醇浓度的测定

总酸(以酒石酸计)/(g/L)          GB/T 15038
GB/T 15038-2006 葡萄酒、果酒通用分析步骤


京都电子KEM 高精度台式酒精浓度测定仪 ALM-155
http://www.kem-china.com/index.php?_m=mod_product&_a=view&p_id=1027
京都电子KEM 电位滴定法自动电位滴定仪 AT-710S
http://www.kem-china.com/index.php?_m=mod_product&_a=view&p_id=994