T/CNFIA 176-2023 柔雅馥合香型白酒

领域
本文件界定了柔雅馥合香型白酒的术语和界说，，，，，划定了柔雅馥合香型白酒的产品分类、要求、检验规定、标签、标志、包装、运输和贮存。。。。。
本文件合用于柔雅馥合香型白酒的出产、检验和销售。。。。。

术语和界说
GB/T 15109 界定的以及下列术语和界说合用于本文件。。。。。
柔雅馥合香型白酒  rouyafuhexiangxing baijiu
以粮谷为重要原料，，，，，选取馥合香曲、高温曲和中温曲为糖化发酵剂，，，，，泥底石板窖池为发酵容器，，，，，经固态发酵、固态蒸馏、陈酿、勾调而成的，，，，，不直接或间接增长食用酒精及非自身发酵产生的呈色呈香呈味物质的拥有浓、酱、芝馥合香风格的白酒。。。。。
馥合香曲  fuhexiang qu
以麸皮为重要原料，，，，，接种白曲霉、酵母、细菌菌种，，，，，经人为造就成的糖化发酵剂。。。。。

产品分类
按产品的酒精度分为：
a) 高度酒：40%vol<>
b) 低度酒：25%vol≤酒精度≤40%vol。。。。。

要求
原辅料要求
出产用水
应切合 GB 5749 的划定。。。。。
高粱
应切合 GB/T 8231 的划定。。。。。
幼麦
应切合 GB 1351 的划定。。。。。
大米
应切合 GB/T 1354 的划定。。。。。
糯米
应切合 GB/T 1354 的划定。。。。。
豌豆
应切合 GB/T 10460 的划定。。。。。
其他原辅料
应切合国度有关尺度的划定。。。。。
感官要求
高度酒和低度酒的感官要求应别离切合表1、表2的划定。。。。。




理化要求
高度酒和低度酒的理化要求应别离切合表3、表4的划定。。。。。


检测步骤
酒精度^a(20°C)/(%vol)          GB 5009.225
^a 酒精度的实测值与标签标示值允许差为±1.0%vol。。。。。
GB 5009.225-2023 食品安全国度尺度 酒和食用酒精中乙醇浓度的测定

总酸(以乙酸计)/(g/L)          GB 12456
GB 12456-2021 食品安全国度尺度 食品中总酸的测定

总酯(以乙酸乙酯计)/(g/L)          GB/T 10345
GB/T 10345-2022 白酒分析步骤

酸酯总量/(mmol/L)          GB/T 10781.1
GB/T 10781.1-2021 白酒质量要求 第1部门: 浓香型白酒


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