T/CCIAS 017-2023 黑椒牛排酱

领域
本文件划定了黑椒牛排酱的技术要求、出产加工过程卫生要求、试验步骤、检验规定，，，，，以及标志、包装、运输和贮存。。。。。。。。
本文件合用于黑椒牛排酱的出产、检验和销售。。。。。。。。

术语和界说
下列术语和界说合用于本文件。。。。。。。。
黑椒牛排酱  black pepper steak sauce
以酱油、黑胡椒、白砂糖、洋葱为原料，，，，，增长或不增长食用盐、味精、麦芽糖浆、香辛料等辅料，，，，，加工造成用于烹饪牛排等食材的半固态复合调味料。。。。。。。。

技术要求
原料和辅料要求
酱油
应切合 GB 2717 的划定。。。。。。。。
黑胡椒
应切合 GB/T 7901 的划定。。。。。。。。
白砂糖
应切合 GB/T 317 的划定。。。。。。。。
洋葱
应切合 NY/T 1071 的划定。。。。。。。。
食用盐
应切合 GB 2721 的划定。。。。。。。。
味精
应切合 GB 2720 的划定。。。。。。。。
麦芽糖
应切合 GB/T 20883 的划定。。。。。。。。
香辛料
应切合 GB/T 15691、GB/T 12729.1 的划定。。。。。。。。
其他原辅料
应切合有关食品安全国度尺度的划定。。。。。。。。
感官要求
感官要求应切合表1的划定。。。。。。。。


理化指标
理化指标应切合表2的划定。。。。。。。。


食品安全指标
食品安全指标应切合 GB 31644 的划定。。。。。。。。
微生物指标
即食类产品菌落总数、大肠菌群指标应切合表3的划定。。。。。。。。即食类产品的致病菌指标应切合 GB 29921 的划定。。。。。。。。


净含量要求
应切合《定量包装商品计量监督治理法子》的划定。。。。。。。。

出产加工过程卫生要求
应切合 GB 14881 的划定。。。。。。。。

试验步骤
氨基酸态氮
按 GB 5009.235 的划定执杏祝。。。。。。。
GB 5009.235-2016 食品安全国度尺度 食品中氨基酸态氮的测定
氯化物
按 GB 5009.44 的划定执杏祝。。。。。。。
GB 5009.44-2016 食品安全国度尺度 食品中氯化物的测定


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