T/FQIA 022-2024 拌饭海苔

领域
本文件划定了拌饭海苔的技术要求、出产工艺流程、出产加工过程卫生要求、检验规定、标签标志、包装、运输、贮存和保质期。。。。。。。
本文件合用于拌饭海苔产品。。。。。。。

术语和界说
GB/T 23596 界定的以及下列术语和界说合用于本文件。。。。。。。
拌饭海苔  bibimbap seaweed
以干紫菜、海苔为重要原料，，，，，，选择性增长芝麻、花生、巴旦木、腰果、核桃、夏威夷果、玉米油、白砂糖、芝麻油、DHA藻油、食用盐、亚麻籽、虾皮、鳕鱼、肉松、味精等中的几种为原辅料，，，，，，经预处置、炒造、调味、包装而成的可直接食用的海苔制品。。。。。。。

技术要求
原辅料要求
根基要求
原辅料应切合相应的安全尺度和(或)有关划定，，，，，，不应使用含有以下物质，，，，，，蕴含但不限于：
——含反式脂肪酸的油脂；；；；；；；
——含有棉籽油的原料。。。。。。。
拌饭海苔的干紫菜含量(以原料干基计)应不少于18%。。。。。。。
原料要求
选择圆饼状、方形、片状或其他状态，，，，，，色彩均匀，，，，，，无杂质的海苔作为原料，，，，，，海苔应切合 GB/T 23596 的划定，，，，，，干紫菜应切合 GB/T 23597 的划定。。。。。。。
出产用水应切合 GB 5749 的划定。。。。。。。
辅料要求
芝麻应切合 GB/T 11761 的划定。。。。。。。
花生应切合 GB/T 1532 的划定。。。。。。。
巴旦木、腰果、核桃、夏威夷果应切合 GB 19300 的划定。。。。。。。
玉米油应切合 GB/T 19111 的划定。。。。。。。
白砂糖应切合 GB/T 317 的划定。。。。。。。
芝麻油应切合 GB/T 8233 的划定。。。。。。。
DHA藻油应切合 LS/T 3243 的划定。。。。。。。
食用盐应切合 GB 2721 的划定。。。。。。。
亚麻籽应切合 GB/T 15681 的划定。。。。。。。
虾皮应切合 SC/T 3205 的划定。。。。。。。
鳕鱼应切合 GB 2733 的划定。。。。。。。
肉松应切合 GB/T 23968 的划定。。。。。。。
味精应切合 GB 2720 的划定。。。。。。。
其他辅料应切合相应的食品尺度和有关划定。。。。。。。
感官要求
产品的感官要求应切合表1的划定。。。。。。。


理化指标
产品理化指标应切合表2的划定。。。。。。。


检验步骤
氯化钠(以Cl^-计)/(g/100g)     ≤ 6.0     GB 5009.44
GB 5009.44-2016 食品安全国度尺度 食品中氯化物的测定
过氧化值(以脂肪计)/(g/100g)     ≤ 0.5     GB 5009.227
GB 5009.227-2023 食品安全国度尺度 食品中过氧化值的测定
酸价(以脂肪计)/(mg/g)     ≤ 3     GB 5009.229
GB 5009.229-2025 食品安全国度尺度 食品中酸价的测定


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