T/GLXGLM 1-2023 地理标志证明商标 古蔺面

领域
本文件划定了地理标志证明商标古蔺面的出产地域领域、种类、工艺和质量、检验步骤、检验规定、标志、标签、包装、运输、贮存、保质期等要求。。。。。。
本文件合用于地理标志证明商标古蔺面系列产品。。。。。。

术语和界说
LS/T 3212 界定的以及下列术语和界说合用于本文件。。。。。。
古蔺面  Gulin noodle
在地理标志证明商标出产地域领域内，，，，，，以幼麦粉、食用碱(碳酸钠)、饮用水等为原料，，，，，，选取古蔺县汗青怪异的传统工艺造作、切合本文件划定的面条产品。。。。。。

出产地域领域
四川省泸州市古蔺县境内金兰街路、彰德街路、永乐街路、茅溪镇、丹桂镇、二郎镇、石宝镇、大村镇、东新镇、太平镇、椒园镇、皇华镇、白泥镇、龙山镇、观文镇、石屏镇、马蹄镇、双沙镇、德耀镇、黄荆镇、箭竹苗族乡、大寨苗族乡、马嘶苗族乡等23个乡镇(街路)，，，，，，介于东经105°34′～106°20′，，，，，，北纬27°41′～28°20′之间，，，，，，见附录A。。。。。。

种类
通常挂面
以幼麦粉、饮用水、食用碱(碳酸钠)为配料的产品。。。。。。
花色挂面
以幼麦粉、饮用水、食用碱(碳酸钠)为配料的同时，，，，，，辅以鸡蛋、葛根粉、胡萝卜粉、香菇粉、绿豆粉、黄豆粉、魔芋粉、马铃薯淀粉、玉米淀粉、荞麦粉、燕麦粉、筱麦粉、青稞粉、红薯粉、山药粉、紫薯粉等一种或多种辅料的产品。。。。。。

工艺和质量
原辅料
幼麦粉应切合 GB/T 1355、GB/T 8607、LS/T 3202 的划定。。。。。。
饮用水及出产用水应切合 GB 5749 的划定。。。。。。
食用碱(碳酸钠)应切合 GB 1886.1 的划定。。。。。。
造作工艺
调粉→揉面→捂汗→压延→上架和晾晒→短截和包装，，，，，，具体工艺见附录B。。。。。。
感官指标
应切合表1的划定。。。。。。


理化指标
应切合表2的划定。。。。。。


安全指标
传染物限量
应切合 GB 2762 中谷物制品的划定。。。。。。
真菌毒素限量
应切合 GB 2761 中谷物制品的划定。。。。。。
农药残留限量
应切合 GB 2763 的划定。。。。。。
食品增长剂
应切合 GB 2760 中生干面制品和国度卫生健全委员会有关布告的划定。。。。。。
食品营养强化剂
应切合 GB 14880 中幼麦粉制品的划定。。。。。。
净含量及允许欠缺量
切合原国度质量监督检验检疫总局令[2005]75号《定量包装商品计量监督治理法子》有关划定。。。。。。

检验步骤
理化指标
酸度
按 GB 5009.239 的有关划定执杏祝。。。。。
GB 5009.239-2016 食品安全国度尺度 食品酸度的测定


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