T/CCIAS 022-2023 减盐火锅底料

领域
本文件划定了减盐火锅底料的技术要求、出产加工过程的卫生要求、试验步骤、检验规定，，，，，，，，以及标签、包装、运输和贮存。。。。。。
本文件合用于减盐火锅底料的出产、检验和销售。。。。。。

术语和界说
下列术语和界说合用于本文件。。。。。。
减盐火锅底料  salt reduced chafing dish condiment
以食用盐、香辛料等为重要原料，，，，，，，，增长或不增长食用油脂及其他辅料，，，，，，，，按肯定配方和工艺加工造成，，，，，，，，食用盐含量低于7.5g/100g，，，，，，，，用于调造火锅汤的复合调味料。。。。。。
注：其他辅料蕴含豆瓣酱、番茄、番茄酱、番茄调味酱、酱腌菜、食用菌及其制品、菌汤调味酱、辣椒酱、冬阴功酱、猪骨(肉)抽提物、鸡骨(肉)抽提物、牛骨(肉)抽提物等。。。。。。

技术要求
原料和辅料要求
食用动物油脂：应切合 GB 10146 的划定。。。。。。
食用植物油：应切合 GB 2716 的划定。。。。。。
食用盐：应切合 GB 2721 的划定。。。。。。
香辛料：应切合 GB/T 15691 的划定。。。。。。
番茄：应切合 GH/T 1193 的划定。。。。。。
番茄酱：应切合 GB/T 14215 的划定。。。。。。
番茄调味酱：应切合 SB/T 10459 的划定。。。。。。
酱腌菜：应切合 GB 2714 的划定。。。。。。
食用菌及其制品：应切合 GB 7096 的划定。。。。。。
出产用水：应切合 GB 5749 的划定。。。。。。
豆瓣酱、菌汤调味酱、辣椒酱、冬阴功酱、猪骨(肉)抽提物、鸡骨(肉)抽提物、牛骨(肉)抽提物等。。。。。。
其他原辅料：应切合相应的食品安全国度尺度或其他有关划定。。。。。。
感官要求
感官要求应切合表1的划定。。。。。。


理化指标
理化指标应切合表2的划定。。。。。。


食品安全指标
应切合 GB 31644 的划定。。。。。。
净含量要求
应切合《定量包装商品计量监督治理法子》的划定。。。。。。

出产加工过程的卫生要求
应切合 GB 14881 的划定。。。。。。

试验步骤
理化检验
食用盐：按 GB 5009.44 划定的步骤检验。。。。。。
GB 5009.44-2016 食品安全国度尺度 食品中氯化物的测定
酸价：按 GB 5009.229 划定的步骤检验。。。。。。
GB 5009.229-2016 食品安全国度尺度 食品中酸价的测定
过氧化值：按 GB 5009.227 划定的步骤检验。。。。。。
GB 5009.227-2023 食品安全国度尺度 食品中过氧化值的测定


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