T/ZFPA 001-2023 浙江山茶油

领域
本尺度划定了浙江山茶油的术语和界说，，，，，，分类，，，，，，要求，，，，，，检验步骤，，，，，，检验规定，，，，，，标志、标签、包装、贮存、运输等内容。。。。。。。
本尺度合用于浙江省区域内出产的食用山茶油。。。。。。。

术语和界说
下列术语和界说合用于本尺度。。。。。。。
浙江山茶油
浙江省区域内以通常油茶(Camellia oleifera)或浙江红花油茶(Camellia chekiangoleosa)等山茶属油用物种出产且切合本尺度要求的食用山茶油。。。。。。。
冷榨山茶油
油茶籽不经过蒸或炒造等高温预处置，，，，，，整个加工过程不超过80°C，，，，，，选取机械压力挤压油茶籽造得的油品。。。。。。。
热榨山茶油
油茶籽需经过蒸或炒造捣堡处置工序，，，，，，原料温度达100°C以上，，，，，，选取机械压力挤压油茶籽造得的油品。。。。。。。

浙江山茶油分类
凭据加工工艺分为冷榨山茶油、热榨山茶油。。。。。。。

要求
原辅料要求
油茶籽质量应切合 GB/T 37917 的要求。。。。。。。采收和运输应降低物理危险，，，，，，以天然晒干或者低温烘干的方式进行干燥处置，，，，，，应贮藏于温、湿度可调控的设施中。。。。。。。
出产用水应切合 GB 5749 的划定。。。。。。。
其他食品原料应切合相应的食品安全国度尺度。。。。。。。
质量要求
重要脂肪酸指标
浙江山茶油重要脂肪酸指标见表1。。。。。。。


营养宣称指标
浙江山茶油营养宣称指标见表2。。。。。。。


感官要求
浙江山茶油感官要求见表3。。。。。。。


质量指标
质量指标按 GB/T 11765 执行。。。。。。。
GB/T 11765-2018 油茶籽油
食品安全要求
浙江山茶油中反式脂肪酸含量应≤0.30%，，，，，，除上述标示指标表，，，，，，其他食品安全指标应按食品安全尺度和司法律规要求划定执行。。。。。。。
其它
食品增长剂的使用应切合 GB 2760 的划定，，，，，，但不得增长维生素E，，，，，，不得增长抗氧化剂，，，，，，不得增长任何香精香料，，，，，，不得掺有其他食用油、非食用油和浸出茶油。。。。。。。
净含量
按国度定量包装商品计量司法律规要求划定执行。。。。。。。
出产加工过程要求
卫生要求
应切合 GB 14881 的划定。。。。。。。
过程关键节造点要求
冷榨山茶油
压榨温杜爪节造在60°C～80°C；；；；；；；脱胶脱酸温杜爪节造在60°C～70°C；；；；；；；脱色过程选取活性炭真空脱色工艺，，，，，，温杜爪节造在70°C～80°C；；；；；；；脱水过程选取真空脱水，，，，，，温杜爪节造在70°C～80°C；；；；；；；冬化过程选取电脑温控式的梯次降温工艺，，，，，，油温冷却至0°C～5°C，，，，，，结晶48h。。。。。。。
热榨山茶油
入榨水分节造在6%～8%，，，，，，压榨温杜爪节造在100°C～120°C。。。。。。。
追忆系统
应成立食品安全追忆系统。。。。。。。正确纪录物料起源、加工过程和产品去向、数量等信息，，，，，，确保纪录真实、靠得住、所有环节可有效追忆。。。。。。。

检验步骤
质量指标
按 GB/T 11765 划定的步骤测定。。。。。。。
GB/T 11765-2018 油茶籽油

过氧化值检验: 按 GB 5009.227 执行。。。。。。。
GB 5009.227-2016 食品安全国度尺度 食品中过氧化值的测定
酸价检验: 按 GB 5009.229 执行。。。。。。。
GB 5009.229-2016 食品安全国度尺度 食品中酸价的测定


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