T/GZCX 005-2021 刺梨汽酒

领域
本尺度划定了刺梨汽酒的要求、试验步骤、检验规定及标志、包装、运输、贮存。。。。。
本尺度合用于以不低于20%的刺梨发酵液，，，，，经过滤、调配、杀菌、包装等工序造成的，，，，，在20°C时CO₂压力在0.1MPa～0.35MPa，，，，，含乙醇3%vol～7%vol的刺梨汽酒。。。。。

术语和界说
刺梨发酵液 Roxburgh rose fermentation liquid
指以刺梨果或刺梨汁为重要原料，，，，，增长酵母、增长或不增长白砂糖、冰糖、蜂蜜，，，，，经全数或部门发酵而得的发酵刺梨酒。。。。。

要求
原辅料要求
白砂糖应切合 GB/T 317 的划定。。。。。
出产加工用水应切合 GB 5749 的划定。。。。。
酵母应切合 GB 31639 的划定。。。。。
焦亚硫酸钾应切合 GB 25570 的划定。。。。。
刺梨果应无霉变、无劣变，，，，，无肉眼可见表来杂质；；；；；；；刺梨汁应色泽明亮、无褐变、无杂质、无异味，，，，，并切合 GB 2762、GB 2763 的划定及相应食品安全国度尺度的划定。。。。。
冰糖切合 GB/T 35883 的划定。。。。。
蜂蜜切合 GB 14963 的划定。。。。。
其它原辅料应切合相应食品安全国度尺度的划定。。。。。
感官要求
感官要求见表1划定。。。。。


理化指标
理化指标见表2划定。。。。。


检验步骤
总酸(以乙酸计)，，，，，g/L     ≤ 12.0     GB/T 15038
GB/T 15038-2006 葡萄酒、果酒通用分析步骤

酒精度^α(20°C)，，，，，％vol      3～7      GB 5009.225
注：^α标签标示值与实测酒精度不超过±1.0%voL。。。。。
GB 5009.225-2023 食品安全国度尺度 酒和食用酒精中乙醇浓度的测定


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