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GB/T 22345-2008 鲜枣质量等级

领域
本尺度划定了鲜枣的界说、要求、检验步骤、检验规定、标志、标签、包装、运输和贮存。。。。。。。。
本尺度合用于鲜枣(Zizyphus jujuba Mill.)的质量等级划定。。。。。。。。

术语和界说
下列术语和界说合用于本尺度。。。。。。。。
鲜枣  fresh Chinese jujube fruit
白熟期、脆熟期和完熟期的枣果实，，，，，因用处罚歧可在分歧时期采收。。。。。。。。
鲜食枣  fruit harvested in crisp maturity for eating
在脆熟期采收的果实。。。。。。。。
成熟期  maturity
果实成长和发育中达到特定用处的最佳时期。。。。。。。。按用处枣果的成熟期分为白熟期、脆熟期和完熟期。。。。。。。。
白熟期  white maturity
果皮退绿发白至着色前这一段时期。。。。。。。。此期果实已根基长到该种类应有的大。。。。。。。。，，果皮叶绿素削减，，，，，肉质较松，，，，，汁液少，，，，，含糖量低，，，，，合适加工蜜枣。。。。。。。。
脆熟期  crisp maturity
果实着色至全红这一段时期。。。。。。。。此期果实已长到该种类应有的大。。。。。。。。，，果肉呈绿白色或乳白色，，，，，含糖量高，，，，，汁液多，，，，，质地脆，，，，，合适鲜食。。。。。。。。
完熟期  fulI maturity
脆熟期之后到生理上齐全成熟的一段时期。。。。。。。。此期果皮红色加深，，，，，果肉变软，，，，，果实失水皱缩。。。。。。。。此期采收合适干造红枣。。。。。。。。
种类特点  cultivar characteristics
成熟期果切实果形、色泽、大幼、质地等方面阐发出的该种类固有特点。。。。。。。。
果形正常  normal fruit shape
果实状态为本种类固有的状态。。。。。。。。
畸形果  abnormal fruit shape
状态显著与本种类正常果形分歧的果实。。。。。。。。
色泽  luster
鲜枣果皮的色彩和光亮度。。。。。。。。
a) 色泽好  果皮色彩鲜艳光亮。。。。。。。。
b) 色泽较好  果皮色彩比力鲜艳，，，，，光泽度较好。。。。。。。。
c) 色泽通常  果皮色彩较暗，，，，，光泽度较差。。。。。。。。
d) 色泽差  果皮色彩暗，，，，，无光泽。。。。。。。。
天然着色  nature colouring
枣果切实树上发育成熟过程中果面天然变红的景象。。。。。。。。
着色面积  red colour area
枣果实天然着色(红色)面积。。。。。。。。
整齐度  uniformity
果切实状态、大幼i色泽方面的一致水平。。。。。。。。
杂质  foreign substance
除枣果表的任何其他物质，，，，，如土块、石粒、枝段、碎叶、金属物或其他表来的各类物质。。。。。。。。
浆烂果  decay fruit
有溃疡、腐臭斑块或全数腐臭的枣果。。。。。。。。
残留物  residue 、
在枣果表表附着的可见表来物质，，，，，重要为田间成长过程中喷洒到果面的物质残留。。。。。。。。
裂果  cracking or splitting fruit
果面上有一条以上显著可见、长度超过3mm裂纹的果实。。。。。。。。
机械伤  mechanical injury
受机械表力作用，，，，，导致枣果实出现显著划痕或伤口，，，，，或虽没显著表伤，，，，，但果肉组织受损。。。。。。。。
锈斑  rusted spot
果面黄褐色斑纹或斑块总面积超过果面总面积的5%。。。。。。。。
黑斑  black spot
枣果表表出现直径大于1mm的玄色黑点。。。。。。。。
虫果  insect fruit
被害虫风险的枣果。。。。。。。。
病果  disease fruit
有显著或较显著病害特点的果实。。。。。。。。
缺点果  defect fruit
在表观或内涵品质等方面出缺点的果实，，，，，如腐臭果、裂果、黑斑果、锈斑果、虫蛀果、病果、畸形果、机械伤及其他中伤果等。。。。。。。。
串等果  mixed fruit
不属于本等级的枣果。。。。。。。。
不正常表来水分  abnormal foreign water
果实经雨淋或用水冲刷后表表残留的水分。。。。。。。。但果实从泠库或冷藏车内移出时，，，，，允许因温度差距而带轻微凝固水。。。。。。。。 ˇ
答理度  tolertance
某一等级果中允许其他等级果占有的比率。。。。。。。。

要求
质量等级要求
作蜜枣用
作蜜枣用时，，，，，鲜枣的采收期为白熟期，，，，，等级划分见表1。。。。。。。。未列入表1等级的果实为等表果。。。。。。。。


鲜枣果
按鲜枣果实大幼、色泽等指标将其划分为特级、一级、二级、三级4个等级，，，，，分级尺度见表2。。。。。。。。未列入以上等级的果实为等表果。。。。。。。。


安全卫生要求
按 GB 18406.2 执行。。。。。。。。

检验步骤
可溶性固形物
按 GB/T 12295 中的步骤进行。。。。。。。。
GB/T 12295-1990 水果、蔬菜制品 可溶性固形物含量的测定 折射仪法 已经废止。。。。。。。。
NY/T 2637-2014 水果和蔬菜可溶性固形物含量的测定 折射仪法


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