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NY/T 1710-2020 绿色食品 水产调味品

领域
本尺度划定了绿色食品水产调味品的术语和界说、要求、检验规定、标签、包装、运输和贮存。。。。。。。。
本尺度合用于绿色食品水产调味品。。。。。。。。

术语和界说
下列术语和界说合用于本文件。。。。。。。。
水产调味品  Aquatic flavourin
以鱼、虾、蟹和贝类等水产品为重要原料，，，，，经相应工艺加工造成的调味品，，，，，如鱼露、虾酱、虾油和蚝拥寥。。。。。。。。
蚝油  oyster sauce
利用牡蛎蒸、煮后的汁液进行浓缩或直接用牡蛎肉酶解，，，，， 再参与食糖、食盐、淀粉或者改性淀粉等原料，，，，，辅以其他配料和食品增长剂造成的调味品。。。。。。。。
鱼露  fishgrary
以鱼为原料，，，，，在较高的盐分下经酶解造成的美味液体调味品。。。。。。。。
虾酱  salted shrimp paste
幼型虾类经腌造、发酵造成的糊状食品。。。。。。。。
虾油  shrimp sauce
幼型虾类发酵液体的浓缩液或虾酱上层的澄清液。。。。。。。。
海鲜粉调味料  seafood flavouring powder
以海产鱼、海水虾、海水贝、海水蟹类酶解物或其他浓缩抽提物为主原料，，，，，以味精、食用盐、香辛料等为辅料，，，，， 经加工而成拥有海美味的复合调味料。。。。。。。。

要求
加工用水
应切合 NY/T 391 的划定。。。。。。。。
原料要求
虾类应切合 NY/T 840 的划定；；；；；鱼类应切合 NY/T 842 的划定；；；；；海水贝类应切合 NY/T 1329 的划定；；；；；海水蟹类应切合 NY/T 841 的划定。。。。。。。。食用糖应切合 NY/T 422 的划定；；；；；食用盐应切合 NY/T 1040 的划定；；；；；香辛料应切合 NY/T901 的划定；；；；；淀粉应切合 NY/T 1039 的划定。。。。。。。。
食品增长剂
味精应切合 NY/T 1053 的划定；；；；；其他食品增长剂应切合 NY/T 392 的划定。。。。。。。。
出产过程
加工过程的卫生要求及加工质量治理当切合 GB 27304 及 SC/T 3009 的划定。。。。。。。。
感官
应切合表1的划定。。。。。。。。


理化指标
应切合表2的划定。。。。。。。。


检验步骤
氨基酸态氮，，，，，g/100g          GB 5009.235
GB 5009.235-2016 食品安全国度尺度 食品中氨基酸态氮的测定

总酸(以乳酸计)，，，，，g/100g          GB/T 21999-2008 中5.3"总酸"
GB/T 21999-2008 蚝油

食盐(以NaCl计)，，，，，g/100g          GB 5009.44
GB 5009.44-2016 食品安全国度尺度 食品中氯化物的测定


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