GB 19295-2011 食品安全国度尺度 速冻面米制品

领域
本尺度合用于预包装速冻面米制品。。。。。。。

术语和界说
速冻面米制品
以幼麦粉、大米、杂粮等谷物为重要原料，，，，，，，，或同时配以肉、禽、蛋、水产品、蔬菜、果料、糖、油、调味品等单一或多种配料为馅料，，，，，，，，经加工成型(或熟造)、速冻而成的食品。。。。。。。
速冻
使产品迅速通过其最大冰结晶区域，，，，，，，，当均匀温度达到-18°C时，，，，，，，，实现冻结加工工艺的冻结步骤。。。。。。。
生制品
产品冻结前未经加热成熟的制品。。。。。。。
熟制品
产品冻结前经加热成熟的非即食制品。。。。。。。

技术要求
原料要求
原料均应切合有关尺度和划定。。。。。。。
感官指标
感官指标应切合表1的划定。。。。。。。


理化指标
理化指标应切合表2的划定。。。。。。。


检验步骤
过氧化值^a(以脂肪计)/(g/100g)     ≤  0.25     GB/T 5009.56
^a 仅合用于以动物性食品或坚果类为重要原料馅料的产品。。。。。。。

GB/T 5009.56-2003 糕点卫生尺度的分析步骤
本尺度钟装过氧化值”于2017年3月1日被 GB 5009.227-2016 食品安全国度尺度 食品中过氧化值的测定 包办。。。。。。。
GB 5009.227-2016 食品安全国度尺度 食品中过氧化值的测定


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