DBS32/016-2018 食品安全处所尺度 甜油(调味品)

领域
本尺度合用于甜油。。。。。。。。

术语和界说
甜油(又称白汤或面抽油)
以幼麦粉(或幼麦)重要原料，，，，，，选取传统微生物酿造工艺，，，，，，增长食盐调配，，，，，，再经杀菌、灌装等工艺加工造成的液体调味品。。。。。。。。

要求
原辅料要求
原辅料应切合相应的食品尺度和有关划定。。。。。。。。
感官要求
感官要求应切合表1的划定。。。。。。。。


理化指标
理化指标应切合表2的划定。。。。。。。。


检验步骤
氨基酸态氮/(g/100)    ≥     0.2     GB 5009.235
GB 5009.235-2016 食品安全国度尺度 食品中氨基酸态氮的测定

传染物限量
传染物限量应切合 GB 2762 中调味品的划定。。。。。。。。
真菌毒素限量
真菌毒素限量应切合 GB 2761 中调味品(酱油、醋、酿造酱)的划定。。。。。。。。
微生物限量
致病菌限量应切合 GB 29921 中即食调味品(酱油)的划定。。。。。。。。
微生物限量还应切合表3的划定。。。。。。。。


食品增长剂
食品增长剂的使用应切合 GB 2760 中调味品(酱油)的划定。。。。。。。。

标志
预包装产品标签除应切合 GB 7718 及 GB 28050 的划定，，，，，，还应表明还原糖的含量。。。。。。。。


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