GB/T 26760-2011 酱香型白酒

领域
本尺度划定了酱香型白酒的术语和界说、产品分类、技术要求、试验步骤、检验规定、标志、包装、运输、贮存。。。。。。。。
本尺度合用于酱香型白酒的出产、检验与销售。。。。。。。。

术语和界说
下列术语和界说合用于本文件。。。。。。。。
酱香型白酒  jiang-flaving Chinese spirits
以高梁、幼麦、水等为原料，，，，，，，，经传统固态法发酵、蒸馏、贮存、勾兑而成的，，，，，，，，未增长食用酒精及非白酒发酵产生的呈香呈味物质，，，，，，，，拥有酱香风格的白酒。。。。。。。。

产品分类
按产品的酒精度分为:
高度酒: 酒精度45%vol~58%vol；；；；；；；；
低度酒: 酒精度32%vol~44%vol。。。。。。。。

产品分级
以大曲为糖化发酵剂出产的酱香型白酒可分为优级、一级、二级。。。。。。。。
不以大曲或不齐全以大曲为糖化发酵剂出产的酱香型白酒可分为一级、二级。。。。。。。。

技术要求
重要原料
高粱
切合 GB/T 8231 的有关划定。。。。。。。。
幼麦
切合 GB 1351 的有关划定。。。。。。。。
感官要求
高度酒、低度酒的感官要求应别离切合表1、表2的划定。。。。。。。。


理化指标
高度酒、低度酒的理化指标应别离切合表3、表4的划定。。。。。。。。




卫生指标
应切合 GB 2757 的划定。。。。。。。。

试验步骤
感官要求、理化指标的检验按 GB/T 10345 执行。。。。。。。。
卫生指标的检验按 GB/T 5009.48 执行。。。。。。。。

检验规定
检验规定按 GB/T 10346 执行。。。。。。。。

标志、包装、运输和贮存
标志
产品标签应切合 GB 10344 及 GB 7718 的要求。。。。。。。。
包装、运输和贮存
按 GB/T 10346 执行。。。。。。。。

酒精度/(%vol)          GB/T 10345
GB/T 10345-2007 白酒分析步骤
本尺度中有关酒精度的测定步骤于2017年3月1日被 GB 5009.225-2016 食品安全国度尺度 酒中乙醇浓度的测定 包办。。。。。。。。
GB 5009.225-2016 食品安全国度尺度 酒中乙醇浓度的测定
总酸(以乙酸计)/(g/L)          GB/T 10345
总酯(以乙酸乙酯计)/(g/L)          GB/T 10345
GB/T 10345-2007 白酒分析步骤


京都电子KEM 高精度台式酒精浓度测定仪 ALM-155
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