NY/T 2107-2011 绿色食品 食品馅料

领域
本尺度划定了绿色食品食品馅料的术语和界说、分类、要求、试验步骤、检验规定、标志、标签、包装、运输和贮存。。。。。。
本尺度合用于绿色食品食品馅料。。。。。。

术语和界说
下列术语和界说合用于本文件。。。。。。
食品馅料  filling of food
以植物的果实或块茎、肉与肉制品、蛋及蛋制品、水产制品、油等为原料，，，，，，加糖或不加糖，，，，，，增长或不增长其他辅料，，，，，，经工业化出产用于食品行业的产品。。。。。。
冷链  cold chain
易腐食品从出产到消费的各个环节中，，，，，，陆续不休选取冷藏的步骤保留食品的一个系统。。。。。。

产品分类
按用处罚类
焙烤食品用馅料
重要用于造作糕点、面包、月饼等焙烤食品的食品馅料。。。。。。
冷冻饮品用馅料
重要用于造作冰淇淋、雪糕、冰品等冷冻饮品的食品馅料。。。。。。
速冻食品用馅料
重要用于造作速冻食品(如: 速冻豆沙包、速冻汤圆等)的食品馅料。。。。。。
按工艺分类
常温保留馅料
经高温杀菌后，，，，，，可在常温前提下保留的馅料。。。。。。
冷链保留馅料
经低温(或高温)杀菌，，，，，，可在冷链前提下保留的馅料。。。。。。
按原料分类
分为6类。。。。。。

要求
原料产地环境
应切合 NY/T 391 的划定。。。。。。
加工环境要求
加工环境应切合 GB 8957 的划定。。。。。。
原辅料
幼麦粉应切合 NY/T 421 的划定。。。。。。
食用糖应切合 NY/T 422 的划定。。。。。。
蜜钱应切合 NY/T 436 的划定。。。。。。
干果应切合 NY/T 1041 的划定。。。。。。
坚果应切合 NY/T 1042 的划定。。。。。。
芝麻应切合 NY/T 1509 的划定。。。。。。
食用植物油应切合 NY/T 751 的划定。。。。。。
蛋与蛋制品应切合 NY/T 754 的划定。。。。。。
食品增长剂应切合 NY/T 392 的划定。。。。。。
加工用水应切合 GB 5749 的划定。。。。。。
其他原辅料应切合相应的绿色食品和国度尺度、行业尺度和处所尺度的要求。。。。。。
感官
应拥有该种类特有的正常色泽、气味、滋味及组织状态。。。。。。不得有酸败、发霉等不良异味，，，，，，无肉眼可见杂质。。。。。。
理化指标
应切合表1的划定。。。。。。


卫生指标
应切合表2的划定。。。。。。




微生物学指标
应切合表3的划定。。。。。。


净含量
应切合《定量包装商品计量监督治理法子》的划定。。。。。。

试验步骤
卫生检验
酸价、过氧化值
按 GB/T 5009.37 划定的步骤测定。。。。。。
GB/T 5009.37-2003 食用植物油卫生尺度的分析步骤
本尺度中"酸价"于2017年3月1日被 GB 5009.229-2016 食品安全国度尺度 食品中酸价的测定 包办。。。。。。
GB 5009.229-2016 食品安全国度尺度 食品中酸价的测定
本尺度中"过氧化值"于2017年3月1日被 GB 5009.227-2016 食品安全国度尺度 食品中过氧化值的测定 包办。。。。。。
GB 5009.227-2016 食品安全国度尺度 食品中过氧化值的测定


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