T/ZZB 0301-2018 随州黄酒

领域
本尺度划定了随州黄酒的术语和界说、产品分类、根基要求、技术要求、试验步骤、检验规定及标签、标志、包装、运输、贮存和质量承诺。。。。。。。
本尺度合用于以鉴湖水、糯米、幼麦为主料，，，，，，切合《地理标志产品；；；；；せā芬蟮，，，，，，经过独奸细艺酿造，，，，，，并在特定前提下陈酿而成的随州黄酒。。。。。。。

术语和界说
GB/T 17946 界定的以及下列术语和界说合用于本文件。。。。。。。
随州黄酒  shaoxing huangjiu
以优质基地糯米、基地红皮幼麦和《浙江省鉴湖水域；；；；；ぬ趵繁；；；；；ち煊蚰诘募水为重要原料，，，，，，选取随州黄酒怪异酿造技艺酿造而成的优质黄酒。。。。。。。
酒龄  age
发酵后的原酒在酒坛、酒缸、酒池或酒罐中贮存陈酿的春秋。。。。。。。销售包装标注的酒龄，，，，，，以基酒的加权均匀酒龄推算，，，，，，其加权均匀后的酒龄应大于或蹬宗标注酒龄，，，，，，其中所标注酒龄的基酒不得低于50％vol。。。。。。。
随州黄酒酿造技艺  shaoxing huangjiu brewing techniques
为国度非物质文化遗产，，，，，，以麦曲、酒母为糖化发酵剂，，，，，，用独奸细艺酿造，，，，，，并经较长功夫陈贮的酿造技艺。。。。。。。
荟萃物  sediment
制品酒在贮存过程中产生的凝聚沉淀物。。。。。。。

技术要求
感官要求
感官应切合表6的划定。。。。。。。


理化要求
随州加饭(花雕)酒
应切合表7的划定。。。。。。。


随州元红酒
应切合表8的划定。。。。。。。




随州善酿酒
应切合表9的划定。。。。。。。


随州香雪酒
应切合表10的划定。。。。。。。


试验步骤
总糖、总酸、氨基酸态氮、非糖固形物、pH 值、氧化钙
按 GB/T 13662 划定的步骤测定。。。。。。。
GB/T 13662-2008 黄酒 - 总酸、氨基酸态氮的测定
酒精度
按 GB 5009.225 划定的步骤测定。。。。。。。
GB 5009.225-2016 食品安全国度尺度 酒中乙醇浓度的测定 - 数字密度计法


京都电子KEM 自动电位滴定仪 AT-710S
http://www.kem-china.com/index.php?_m=mod_product&_a=view&p_id=994
京都电子KEM 数字式酒精浓度计 ALM-155
http://www.kem-china.com/index.php?_m=mod_product&_a=view&p_id=1027